El Grifo Lanzarote : la première Bodega des Canaries

La Bodega El Grifo à Lanzarote

Si vous êtes un féru des vins du monde, de la découverte et des voyages, peut-être avez-vous déjà entendu parler de la plus vieille cave de Lanzarote, la Bodega El Grifo. El Grifo est un des 10 premiers domaines d’Espagne et abrite de nos jours le Musée du Vin de Lanzarote, qui retrace l’histoire de la viticulture de l’île. Un endroit à visiter absolument lors de votre prochain voyage à Lanzarote, car il y a énormément de choses à découvrir.

La cave El Grifo est située en plein centre de l’île de Lanzarote, non loin de San Bartolomé, au cœur de la région viticole de La Geria. Elle produit plusieurs types de vins dont les arômes minéraux et volcaniques sont au centre, et très appréciés dans l’industrie du vin. La minéralité et la qualité font la réputation des vins de Lanzarote.

L’histoire de la Bodega El Grifo

L’histoire de la Bodega El Grifo est une histoire qui remonte à près de 250 ans. En effet, El Grifo a été fondée en 1775 à la suite de violentes éruptions volcaniques ayant dévasté une grande partie des paysages de Lanzarote pendant 6 longues années. La partie la plus fertile de Lanzarote fut recouverte de cendres volcaniques et de lave.

Quelques années plus tard, les viticulteurs ont commencé à planter des arbres fruitiers et des vignes. Pour y arriver, ils faisaient des trous, appelés socos, dans les sols volcaniques. Si les terres de la région n’étaient initialement pas adaptées à la culture de la vigne, les habitants de l’île ont réussi à en faire une région viticole des plus exceptionnelles, et la Bodega El Grifo en est un pionnier. Cette région, extrêmement protégée à l’heure actuelle, est La Geria. 

À l’origine, la Bodega El Grifo appartient à Antonio de Torres Ribera, car les terres appartenaient à la famille avant les premières éruptions volcaniques. Le Domaine a ensuite appartenu à une deuxième famille, De Castro, suite à la vente de celui-ci dans les années 1820. Lors du décès de Ginès De Castro, ses deux sœurs, Antonia et Rosalía de Castro y Álvarez, se partagèrent les terres de la Bodega. Leur descendance finit par vendre ses parts l’une après l’autre à Manuel García Durán, dans les années 1870. 

Manuel García Durán est l’arrière grand-père des propriétaires actuels, il aurait été poussé à acheter ces terres suite à l’héritage de son père, dont faisaient partie certaines fermes d’El Grifo. Décédé en 1912, la Bodega El Grifo conserve toujours des vins produits par Manuel García Durán à ce jour. De nos jours, le vignoble familial de El Grifo a une superficie de 50 hectares.

La région viticole de la Geria

La Geria est un parc naturel et une vallée viticole de Lanzarote située au sud du parc de Timanfaya et de l’île Lanzarote. Elle s’étend sur à peu près 15 kilomètres entre les villages de Uga et de Mozaga. Les vignobles de La Geria sont sur les communes de Tinajo, Yaiza, San Bartolomé et Tias. La Geria est un espace naturel protégé, les vins de la région bénéficient par ailleurs d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1993.

Les viticulteurs ont érigé des murets formés de roches volcaniques, en forme de demi-lunes, qui entourent chaque cep planté dans un trou, appelé socos. Ces murets protègent la vigne du vent chaud et sec qui soufflent en continu sur l’île. Ils forment un dessin assez régulier qui, vu du ciel, fait penser à des alvéoles. Le paysage est incroyable.

Les vins de la Bodega El Grifo

Depuis des siècles, les vignobles El Grifo produisent des vins aux arômes singuliers, qui ne ressemblent à aucun autre, sur plus de 50 hectares. Généralement, les vignobles d’El Grifo fournissent annuellement environ 500 000 bouteilles de vin. La plus grande partie de la production des domaines de Lanzarote est constituée de vins blancs, qui font la fierté des producteurs.

La région viticole, et plus particulièrement la Bodega El Grifo, a également pour particularité d’abriter des cépages uniques au monde, dont la Malvoisie Volcanique, le Listan Negro ou encore le Vijariego, également surnommé Diego. Ces cépages de l’île donnent naissance à toute sorte de vins : des vins blancs, rouges, des vins effervescents, des rosés et également des vins oranges.

Quelques vins blancs de El Grifo

Grand cru de la Bodega El Grifo, il s’agit d’un excellent vin de garde. À déguster lors de vos grandes occasions, un sans faute assuré.

La Malvoisie volcanique

A Lanzarote, les vins sont principalement élaborés avec la Malvoisie Volcanique. Ce cépage blanc figure parmi les vins les plus appréciés des îles Canaries. Il s’agit ainsi d’un cépage blanc unique, que l’on ne retrouve qu’à Lanzarote. Encore appelé malvasia volcanica, ce vin serait le croisement entre une certaine variété de malvoisie et du marmajuelo, un cépage des îles Canaries. 

Cette variété de raisin s’est adaptée au fil du temps aux sols minéraux ainsi qu’au climat particulier de Lanzarote. Elle résiste parfaitement au soleil, aux vents qui soufflent permanemment sur les vignes et à la sécheresse. La Malvoisie Volcanique est reconnue par L’OMV, l’Organisation Mondiale du Vin, comme un type de raisin appartenant uniquement à Lanzarote. Ce cépage détrône ainsi le Listan Blanc qui occupait cette place auparavant. 

Le cépage de Malvoisie Volcanique fait partie des vins les plus primés des domaines viticoles de Lanzarote. Il est unique au monde. On le retrouve à Tinajo, une région dans laquelle la terre est plus humide et fertile que partout ailleurs sur l’île. Toutefois, ce raisin est principalement présent dans la zone viticole de La Geria Lanzarote. Voici quelques caractéristiques de la Malvoisie Volcanique :

• Raisin de qualité supérieure, équilibré en termes d’arômes et de saveurs
• Couleur vert pâle ou jaune selon la période ;
• Faible rendement

La malvasia volcanica peut donner du vin blanc sec et minéral, comme le Malvasia Seco Coleccion, ainsi que du vin effervescent, du vin moelleux ou encore du vin blanc demi-sec. Il s’agit d’un cépage qui se travaille aussi bien en cuvée à déguster jeune qu’en vin de garde, à conserver plusieurs années. Le Malvasia Lias en est un. 

Ce cépage produit également du vin doux. Pour obtenir ce type de vin à Lanzarote, la technique réputée est le passerillage. Elle consiste à exposer le raisin à l’air pour le dessécher de manière naturelle. Les raisins conservent alors leur fraîcheur ainsi que leur acidité et leur teneur en sucre. 

Vin de malvoisie Volcanique : quel accompagnement ?

Les habitudes culinaires des habitants de Lanzarote sont similaires à celles des Latinos. On y retrouve en grande partie des légumineuses et du poisson, (mérou, thon, etc.), des crevettes, du calamar et beaucoup de légumes.

Le vin de Malvoisie Volcanique s’accorde bien évidemment avec la plupart des plats issus de cette gastronomie. Elle est souvent mariée :

• Aux Papas Arrugados, des pommes de terre fripées ;
• Au poisson que l’on appelle Vieja (cuisiné soit au four, soit en bouillon) ;
• Aux burgaos, des coquillages ;
• Aux anguilles et aux calamars accompagnés d’un bon plat de riz. 

Les vins élaborés à partir de Malvoisie volcanique se marient bien avec tous les types de fromages qui n’ont pas plus de 3 mois d’affinage, notamment lorsque les vins sont jeunes.

Le Listan Negro

Le Listan Negro est cépage rouge des Canaries. Il ne s’agit pas d’un cépage très puissant, mais il est cependant très aromatique. Il possède des arômes portés sur les fruits rouges, mais c’est avant tout un cépage très frais et minéral.

En termes d’accords mets et vins, on peut dire que le Listan Negro s’accorde parfaitement avec du veau, du bœuf et de la volaille. Les plats à base de volaille avec lesquels il s’accorde sont entre autres : le poulet coco ou tout simplement des volailles grillées. Quant aux plats avec du bœuf, le Listan Negro s’accorde avec : les boulettes de bœuf à la méditerranéenne ou encore un pot-au-feu.

Les plats de veau qui s’accordent excellemment avec le listan negro, notamment le rôti de veau au four, le veau marengo maison, les escalopes farcies, ou encore les grenadins de veau aux cèpes.

Découvrir des vins de Lanzarote

Les vins de Lanzarote sont produits depuis des lustres sur des terres volcaniques. Ils en tirent d’ailleurs leurs arômes minéraux et frais. Si l’opportunité se présente, nous ne pouvons que vous conseiller de visiter ces terres incroyables. Vous y découvrirez des paysages spectaculaires, ainsi que des méthodes oenologiques uniques au monde.

En attendant, voici une sélection de vins de Lanzarote qu’il faut absolument que vous découvriez :

• Le vin Malvasia Lias : il est à base de malvoisie volcanique et possède des arômes intenses et mûrs ;
• Le Orange Wine Moscatel : c’est un vin naturel, sans sulfites et 100 % muscat. Ses arômes fruités et très puissants. La dégustation est étonnante, à mi-chemin entre le caractère du vin rouge et la fraîcheur du vin blanc ;
• Le Ariana Tinto : ce vin est une association de Listan Negro (un cépage des îles Canaries) et de Syrah. Il est très fruité et parfumé, avec des arômes caramélisés

Il existe une panoplie de vins de Lanzarote aussi uniques les uns que les autres, et vous retrouverez la plupart de ces vins sur notre cave en ligne.

Sélection de vins de Lanzarote