La conservation du vin blanc

Avant et après son ouverture

Vous avez envie de conserver des bouteilles de vin blanc dans le temps ? Vous vous demander comment et où les stocker une fois que la bouteille est ouverte, mais vous ne savez pas vraiment comment vous y prendre ? Nous allons vous donner toutes les informations nécessaires pour que vous puissiez facilement conserver vin blanc favori. Prêt à en apprendre plus ?

Pourquoi conserver son vin blanc ?

Avant toute chose, la conservation du vin est tout simplement le fait de conserver son vin dans le temps. Il est tout de même important de faire la différence entre un vin de garde et un vin qui ne se conserve pas. Si le vin de garde devient meilleur avec les années, les vins qui ne sont pas des vins de garde sont à déguster relativement rapidement. Généralement, les vins de garde sont assez tanniques, cela signifie qu’il y a une certaine astringence lors de la dégustation. Ainsi, vous devez tout simplement le préserver pendant plusieurs mois ou années avant de le boire. Le fait de conserver la bouteille de vin blanc va, dans le cas d’un vin de garde, équilibrer et amplifier ses arômes pour le rendre encore meilleur.

Il faut également prendre en compte que certains vins ne peuvent pas être gardés. Néanmoins, cela ne signifie pas que vous devez les boire dès que vous avez acheté la bouteille : vous pouvez le conserver quelques mois. Mais si vous décidez de le conserver plusieurs années, il y a de grandes chances que les arômes et propriétés du vin blanc se dégrade avec le temps. Tandis que les arômes des vins de garde, souvent vinifiés en barrique, se bonifient dans la durée, comme le Malvasia Lias 2019.

Vin blanc de garde malvasia lias

Combien de temps se conserve le vin ?

Il est difficile de donner une durée précise pour la conservation d’une bouteille de vin blanc fermée. En effet, cela va dépendre de la période à laquelle vous avez acheté votre vin blanc, du type de vin dont il s’agit, s’il s’agit plutôt d’un vin de garde ou d’un vin à boire dans les mois à venir, mais également du lieu et des conditions de garde du vin. En effet, la manière de conserver son vin blanc a une influence sur sa vitesse de vieillissement. Si vous les mettez dans une cave humide à 12 degrés, le vin mettra plus de temps à vieillir, ses arômes seront préservés et intacts bien plus longtemps. Néanmoins, le vieillissement se fait de manière plus rapide dans une pièce sèche à une température de 15 degrés.

D’une manière générale, les vins de garde se conserve de longues années, des dizaines d’années parfois, tandis que les vins à déguster se conserve de quelques mois à quelques années après leur mise en bouteille. Les méthodes œnologiques utilisées lors de l’élaboration du vin favorisent ou non la conservation des vins blancs. Par exemple, les vins blancs de Lanzarote de la Bodega El Grifo, dont les raisins sont vendangés à la main et en petites quantités, se conservent extrêmement bien dans le temps pour des vins à consommer dès maintenant. Nous disposons en effet de millésimes 2019 qui ont encore quelques années de conservation devant eux.

Cependant, les vins blancs de macération et vins naturels ne se gardent pas. Il s’agit de vins qui évoluent dans le temps et qui sont à déguster rapidement après l’achat.

Quels sont les critères d’une bonne conservation du vin blanc ?

Afin de bien conserver son vin blanc, il est important de respecter certains critères pour préserver les arômes et le goût du vin blanc. Ainsi, prêtez attention à :

  • La température

Le premier critère pour conserver correctement ses bouteilles de vin est tout simplement la température. Cette dernière doit être comprise entre 11 et 12 degrés. Si les températures sont plus hautes, cela risque de faire vieillir le vin plus rapidement. Vous pourrez donc perdre des arômes, ce qui n’est pas le but recherché. Il est également important de ne pas faire subir de variations de température au vin blanc pour le préserver.

 

  • L’humidité

C’est aussi un élément important à prendre en compte pour faire vieillir correctement votre vin. Il faut donc éviter les endroits trop secs, car un environnement trop sec risque d’entraîner le dessèchement des bouchons, ce qui impactera la fermeture des bouteilles. La pièce doit ainsi disposer d’un taux d’humidité dans les alentours de 70%.

 

  • La luminosité

La luminosité est vraiment l’ennemie du vin blanc. Il faut donc entreposer vos bouteilles dans un environnement sombre. Si vous décidez d’opter pour une cave, il faudra que la luminosité de cette dernière fasse moins de 35 watts.

 

  • Le positionnement des bouteilles

Si vous avez envie de conserver correctement vos bouteilles de vin, il est préférable de les placer en position couchée. Cela permettra au vin d’être en contact avec le bouchon.

Combien de temps se conserve le vin blanc

 Garder son vin blanc lorsque la bouteille est ouverte : comment s’y prendre ?

Si vous avez ouvert une bouteille de vin blanc et que cette dernière n’est pas terminée, vous pouvez parfaitement la conserver 3 jours, en moyenne, pour la déguster plus tard. En effet, la durée de conservation d’une bouteille de vin blanc est plus courte une fois que celle-ci est ouverte, mais ses propriétés et arômes restent intacts pendant les premiers jours après son ouverture. Ainsi, voici 3 conseils que nous pouvons vous donner pour vous aider à conserver votre bouteille de vin ouverte :

  • Si possible, placez le reste de votre bouteille dans un contenant plus petit.
  • Fermez ensuite ce dernier pour éviter le contact entre le vin et l’oxygène. Si vous n’avez pas d’autre contenant, fermez simplement votre bouteille de vin avec le bouchon d’origine, ou avec un bouchon adapté.
  • Placez ensuite votre vin dans un endroit et à l’écart de la lumière, pour que ce dernier puisse se conserver au mieux. Nous vous recommandons de placer votre bouteille au frais, dans un réfrigérateur, ou dans une cave si le bouchon utilisé vous le permet.

Pour conserver votre bouteille de vin blanc plus longtemps une fois qu’elle est ouverte, nous vous recommandons d’utiliser une pompe à vin afin de retirer l’air présent dans la bouteille, et de la refermer avec un bouchon hermétique adapté. Ces bouchons sont réutilisables et vous permettent de conserver parfaitement vos vins blancs pendant plusieurs jours après l’ouverture de la bouteille ! Les vins blancs secs, un des types de vin blanc les plus populaires, se conservent également de cette façon lorsqu’ils sont ouverts, cela vous permet de profiter de vos vins favoris plus longtemps.

 

Quels sont les pièges à éviter pour conserver son vin blanc ?

Comment bien conserver vin blanc

Pour la conservation du vin blanc, nous ne pouvons que vous conseiller d’éviter les caves à proximité d’un métro, d’une route à fort trafic ou encore d’une voie de chemin de fer. En effet, il faut noter que les vibrations peuvent fatiguer le vin et donc accélérer son oxydation.

Si vous avez des bouchons en liège sur vos bouteilles, ces derniers sont perméables : l’air ambiant peut effectivement passer à travers, ce qui n’est pas forcément l’idéal. De fait, nous vous recommandons de ne pas conserver votre vin à proximité des produits ayant une odeur forte.

Une fois que vous avez trouvé l’endroit idéal pour entreposer vos vins, vous pouvez constater que la conservation du vin n’a rien de bien compliqué. Le plus dur étant de faire la différence entre vin de garde et vin à déguster. Les conseils listés vous aideront certainement à conserver ces deux types de vin, que les bouteilles soient ouvertes ou fermées. Si la découverte des vins du monde vous intéresse, nous vous invitons à découvrir notre sélection de vins blancs.

Notre sélection de vins blancs

vin blanc du mexique

Acrata Sinonimo 2019

16,00€

Avec ses arômes de fruits jaunes comme l’abricot et la pêche, ce 100% Sauvignon Blanc du Mexique est sec et intensément aromatique. Sa finale est douce, avec une acidité marquée.

Avec quoi le déguster ? Des poissons grillés, ou cuisinés à la Veracruz, des ceviches, une cuisine japonaise ou encore une salade César.

227 en stock

vin orange el grifo orange wine

Orange Wine Moscatel 2019

26,00€

Ce vin blanc de macération est le résultat le plus naturel de la fermentation du Muscat de Lanzarote. Ses arômes sucrés et fruités, ainsi que ses notes de litchi vous surprendront.

Avec quoi le déguster ? Le vin orange se déguste à merveille avec les plats de la cuisine du monde : orientale, asiatique, voire du sucré-salé !

150 en stock

El Grifo Malvasia Semidulce Coleccion 2019

Malvasia Semidulce 2019

17,00€

À mi-chemin entre sec et moelleux. Ce demi-sec dévoile un parfait équilibre en bouche, d’acidité et de douceur, sublimés par des arômes riches et fruités. 

Avec quoi le déguster ? Idéal à l’apéritif, avec du foie gras, des fromages (de brebis), des plats fumés et des desserts fruités, voire chocolatés pour intensifier les saveurs ! 

6 en stock

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