Quel vin servir avec la cuisine mexicaine ?

La cuisine mexicaine est riche et variée. On la connaît à travers le monde pour ses saveurs épicées, à base de nombreux ingrédients dont le piment, l’avocat, le maïs et la coriandre, principalement, sans oublier ces nombreux mélanges d’épices qui rendent cette cuisine unique. Si les spécialités mexicaines sont un vrai délice, il n’est pas toujours évident de trouver le vin idéal pour accompagner un repas mexicain ! Vin rouge, vin blanc, voire pétillant ? Comment être certain de faire le bon choix, parmi toutes les options possibles ? Fini les hésitations, laissez-nous vous aider à choisir le vin idéal pour accompagner un savoureux repas traditionnel du Mexique. 

Quel vin servir avec un repas mexicain ?

Allons droit au but. Pour accorder une recette mexicaine, rien de tel qu’un vin mexicain. Mais attention, pas n’importe lequel. Évitez les vins mexicains que l’on trouve en grandes surfaces, souvent peu qualitatifs par rapport à ce que le Mexique a à nous offrir en matière de produit viticole. Optez pour un vin mexicain de la Baja California, plus particulièrement de la Vallée de Guadalupe, une région viticole réputée pour être la meilleure du pays. 

Si nous devions vous citer une seule référence pour sublimer un plat mexicain, ce serait sans aucun doute Clandestino Tinto. Cette cuvée emblématique de la Casa de Piedra dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices (poivre, vanille) et de cacao, qui se marient à merveille avec la cuisine mexicaine. Clandestino Tinto est vin de Grenache adopte une puissante structure tannique qui convient parfaitement à la plupart des plats mexicains à base de poulet, de boeuf, de fromage, ainsi qu’avec le sucré-salé et les desserts. Idéal donc pour une soirée mexicaine, par exemple !

Toutefois, la cuisine mexicaine reste très variée en termes de goût. Il existe une multitude d’accords mets et vins à réaliser, en fonction du type, des saveurs et de la texture du plat. Le plus important est de trouver l’équilibre entre acidité, tanins, corps et arômes du vin. Ainsi, si Clandestino Tinto s’accorde à la plupart des recettes mexicaines, il existe des vins qui s’accorderont davantage à certains plats mexicains. Laissez-nous vous aider à trouver le meilleur vin pour votre prochain repas aux saveurs Tex-Mex ! 

Quel vin rouge servir avec la cuisine mexicaine ?

Si vous êtes à la recherche d’un vin rouge polyvalent pour accompagner vos plats mexicains, optez pour Clandestino Tinto ou un vin dans le même style. Les arômes qui s’accordent avec la plupart des recettes mexicaines sont les arômes de fruits rouges, mais surtout les arômes d’épices, avec un accent sur les notes de poivre. L’idéal est de choisir un vin rouge élevé en barrique de chêne, pour des arômes plus développés et complexes. Ce caractère corsé et épicé se marie à merveille avec les saveurs du Mexique, et plus particulièrement avec un boeuf à la mexicaine ou un chili con carne. Il s’agit également d’un excellent vin pour accompagner la viande grillée.

Pour les plats à base de poulet, comme un poulet à la mexicaine, des enchiladas ou des chilaquiles, à base de tortilla, tournez-vous vers des vins rouges fruités et frais, avec des tanins plus souples, qui apportent fraîcheur et équilibre à la dégustation. 

Enfin, pour les plats les plus élaborés de la cuisine mexicaine, comme le mole poblano, cette célèbre recette au poulet doté d’une sauce à base de chocolat noir intense et d’épices, rien de tel qu’un grand cru. Le meilleur vin rouge pour accompagner ce plat est Vino de Piedra, un assemblage élégant de Cabernet Sauvignon et de Tempranillo. Ses arômes cacaotés et torréfiés, légèrement grillés, sont parfaitement adaptés pour accompagner la cuisine mexicaine traditionnelle.

Côté cépages, le Grenache, Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, cultivés dans un climat chaud et ensoleillé, sont des cépages à privilégier pour un accord réussi. 

Notre sélection de vins rouges

Quel vin blanc servir avec la cuisine mexicaine ?

Les vins blancs peuvent également sublimer les recettes mexicaines ! Idéalement, nous vous recommandons de choisir un vin blanc sec et aromatique, avec suffisamment de caractère pour équilibrer les saveurs du plat. Choisir un vin blanc avec des notes épicées est également une bonne idée pour s’aligner au plat choisi. Calixa Ojos Negros Blanco, du domaine Monte Xanic. Sec, rafraîchissant, et subtilement épicé, il accompagne à merveille la plupart des plats mexicains à base de poisson, de fruits de mer, ainsi que les plats végétariens (comme le fameux guacamole).

Les quesadillas, garnies de fromage et de poulet, sont excellentes avec un vin blanc sec et embaumant d’arômes fruités. Avec des enchiladas, nous vous recommandons d’opter pour un vin blanc plus charnu et rond, pour tenir tête aux saveurs de la sauce et de la viande, qu’il s’agisse de boeuf ou de poulet. Des vins que l’on reconnaît à leur robe d’une couleur légèrement plus foncée, voire dorée.

Les recettes plus légères comme les tostadas, souvent agrémentées de crevettes ou de purée de haricots rouges et assaisonnées de coriandre et de citron, se marient très bien avec les vins blancs secs et fruités. Quant au ceviche de poisson, un vin blanc sec et minéral est la meilleure option pour éveiller vos papilles. 

Côté cépages, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Chenin blanc sont des cépages de choix pour réussir une association avec un plat du Mexique.

Notre sélection de vins blancs

Quel vin avec des fajitas, burritos et tacos ?

Les fajitas, burritos et tacos sont trois recettes distinctes dont les ingrédients varient, tout en restant assez similaires la plupart du temps. Composés d’une tortilla garnie de divers ingrédients comme une viande (de boeuf, de poulet), des légumes (oignon, poivron, tomate), du fromage et enfin, de piment, ces plats offrent une explosion de saveurs en bouche.

Côté vin rouge, on optera pour un vin rouge fruité et épicé, toujours. Se tourner vers un vin légèrement tannique et la meilleure option pour accompagner une recette composée de tortilla et de sa garniture. L’objectif n’est pas de rendre la dégustation trop piquante, mais plutôt de trouver un équilibre entre saveurs épicées, acidité et texture. Le meilleur cépage pour une dégustation équilibrée : le Grenache.

Enfin, pour le vin blanc, il sera plus judicieux de choisir un vin blanc sec et riche en arômes de fruits, plutôt que minéral. Ces recettes à base de tortillas de maïs (ou de blé, parfois), s’accordent mieux avec des arômes fruités (pêche, poire et fruits exotiques). Exception faite pour les tacos de poisson à la Ensenada qui se marient davantage avec les vins aux arômes d’agrumes, et plus minéraux. Le meilleur cépage pour une dégustation divine : le Chenin Blanc.

Burrito mexicain au boeuf et haricots rouges.

Quel vin avec du guacamole ?

Un des éléments principaux de la cuisine mexicaine : le guacamole. Il s’agit d’un indispensable de la cuisine mexicaine, jamais loin pour agrémenter une spécialité mexicaine. Cette préparation à base d’avocat peut être accompagnée d’un verre de vin blanc sec et aromatique, aux arômes fruités ou floraux, à votre guise. Toutefois, inutile de préciser que si le guacamole accompagne un plat principal, il est préférable de sélectionner le vin à déguster en fonction de ce plat !

Et avec un dessert mexicain ?

Terminons sur une douce note avec un dessert mexicain. Avant tout, sachez que le chocolat est doté de tanins comme le vin rouge. C’est cette similitude qui fait de Vino de Piedra, aux tanins fondus et aux arômes de cacao torréfiés, un vin de choix pour accompagner un dessert chocolaté. La cerise sur le gâteau ? Choisir un chocolat mexicain, pour vivre l’expérience de la découverte jusqu’au bout.

Vous avez toutes les cartes en main pour servir le vin parfait avec votre repas mexicain. Qu’il s’agisse d’une soirée entre amis ou d’un repas à l’occasion d’une fête mexicaine, comme el Dia de los Muertos, manger mexicain est toujours une bonne idée ! N’hésitez pas à partir à la découverte d’autres boissons mexicains comme la tequila, le mezcal ou encore le pulque, pour rester traditionnel.