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calixa ojos negros blanco monte xanic

Dégustation

La dégustation de Calixa Blanco de la Vallée Ojos Negros dévoile des arômes intenses de fruits. On retrouve des notes de pêche mûre, de pomme, d’ananas, de pamplemousse.. une véritable explosion de saveurs pourtant parfaitement maîtrisée, qui offre à la dégustation un agréable bouquet de fruits à la fois exotiques, doux et acidulés. La minéralité de Calixa Blanco fait rapidement son entrée lors de la dégustation, ce qui nous transporte directement au bord de l’Océan Pacifique. Ensuite, viennent des notes de jasmin, qui arrondissent la dégustation et procurent une sensation de douceur. La suite d’arômes est parfaitement équilibrée, avec une belle acidité et une finale rafraîchissante et douce

L’attaque, à la fois douce et rafraîchissante, en fait une cuvée parfaite à la fois pour les repas en toute convivialité et les jours ensoleillés. Son intensité est moyenne, la dégustation est simple et conviviale. Sans surprise, le terroir de la Baja California procure à cette cuvée des saveurs salines de bon goût. 

Température de service recommandée : 8°C

Accords et mets

Calixa Ojos Negros Blanco s’accompagne avec une large palette de mets, mais est idéal pour accompagner un poisson frais. Localement, Calixa Blanco accompagne la pêche du jour. Vous pouvez également le marier avec des fruits de mer, comme des huîtres (épicées, c’est encore meilleur), ainsi qu’avec un cocktail de crevettes. Le caractère polyvalent de Calixa Blanco en fait également un partenaire idéal pour les grillades, plus particulièrement les volailles, les légumes grillés ainsi que les salades. L’hiver, on accompagne volontiers Calixa Ojos Negros Blanco d’une fondue de fromage, ou encore d’une raclette.

Domaine

Calixa Ojos Negros Blanco est élaboré par Monte Xanic, des amoureux du terroir mexicain, qu’ils qualifient d’exceptionnel. Les vins de la Bodega sont à la hauteur de leurs espérances : exceptionnels, également. Situé dans la Vallée de Guadalupe, en Basse-Californie, Monte Xanic se tourne vers une oenologie moderne et contemporaine, à la recherche de l’excellence dans chacune des bouteilles élaborées.

Le climat de la vallée est tempéré, bercé par la fraîcheur de l’Océan Pacifique. Ce sont d’ailleurs des notes salines que l’on retrouve lors de la dégustation de certaines cuvées du Domaine. La gamme Calixa est une des gammes favorites du Domaine, et pour cause, elle est parfaitement en accord avec les valeurs de la Bodega : “servir et partager”. 

Calixa Ojos Negros Blanco

Vin blanc rafraîchissant du Mexique Monte Xanic

15,00

380 en stock

Description

Calixa Ojos Negros Blanco est un vin blanc issu des deux plus authentiques vallées viticoles du Mexique : la Vallée Ojos Negros, littéralement “yeux noirs”, et la Vallée de Guadalupe, qu’on ne présente plus. Le Domaine Monte Xanic, et plus particulièrement l’oenologue Oscar Gaona, a ici créé un un vin blanc convivial et expressif, à l’image de la Basse Californie. 

Dans cette cuvée, le trois cépages sont mis à l’honneur : le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc, pour une dégustation riche en arômes tout en gardant un côté rafraîchissant, qui est indispensable pour apprécier un bon vin blanc. Une expression de fruits frais, notamment de pêche, de pomme, de poire, mais également et surtout des notes d’agrumes, dont le pamplemousse et l’orange. La dégustation de Calixa Ojos Negros Blanco évolue sur des arômes de fruits exotiques, d’ananas. Calixa Ojos Negros Blanco dévoile également des notes de jasmin, qui font tout le charme de cette bouteille.

Une approche contemporaine et surprenante du Chardonnay, mis au goût du jour avec le Chenin Blanc et le Sauvignon Blanc, sans aucune fausse note.

Caractéristiques

Calixa Ojos Negros Blanco

Monte Xanic
Ojos Negros et Vallée de Guadalupe, Basse Californie, Mexique

Pays : Mexique
Région : Ojos Negros et Vallée de Guadalupe
Couleur : Blanc
Millésime : 2020
Domaine : Monte Xanic
Œnologue : Oscar Gaona
Cépages : Chardonnay, Chenin Blanc et Sauvignon Blanc
Climat et sols : Le climat est tempéré, la vallée Guadalupe est rafraîchie par le Pacifique. Le sol est dominé par des pierres et des argiles rouges.
Vinification : En cuve d’acier inoxydable.
Contenance : 75cl
Titre alc.: 12%

Garde : Calixa Blanco Ojos Negros se déguste dès maintenant.
Température de service recommandée : 8°C

Note de dégustation :

  • Robe : Jaune pâle, claire et lumineuse, avec des reflets verdâtres
  • Nez : Arômes d’intensité moyenne, autour des fruits exotiques et des fleurs blanches
  • Bouche : Dégustation expressive et minérale, avec des saveurs fruitées
  • Finale : Rafraîchissante, douce et agréable
Dominique V.
Évaluateur
5/5

Surprenant ! Adhérent d’un club d’œnologie, nous avons présenté ce vin parmi 4 vins du monde ayant comme point commun des caractéristiques volcaniques, celui ci a retenu les suffrages unanimes du groupe. Un très bon choix.

Il y a 5 mois
Rene Kalk
Évaluateur
5/5
Il y a 8 mois