Chili con carne

La recette traditionnelle

La recette du chili con carne est une recette emblématique de la cuisine mexicaine qui se distingue par ses saveurs épicées et ses mélanges d’épices. Ce qu’on adore dans cette recette, c’est qu’elle est facile à réaliser. Il s’agit d’ingrédients mijotés dans une cocotte pendant une heure. Notre conseil dégustation : l’accompagner d’un vin mexicain. En attendant, place à l’origine et à la recette du chili.

 

L’origine de la recette du chili con carne

 

Le chili con carne est un plat tex-mex qui tire ses origines au Mexique. Le mot chili vient de l’espagnol chile, qui signifie piment. En effet, le chili con carne est un plat épicé, de par la présence de piments dans la recette traditionnelle. C’est une des recettes mexicaines les plus connues, et les plus populaires aux Etats-Unis.

La recette du chili con carne est très ancienne et a évolué au fil du temps. Elle se compose d’aliments très utilisés dans la cuisine locale, comme les tomates et les piments, présents depuis toujours dans les recettes mexicaines traditionnelles.

Lorsque cette recette a été introduite aux États-Unis au 19e siècle par les colons texans, elle a été adaptée aux ingrédients qu’ils avaient sous la main. Ainsi, la viande de bœuf et les haricots rouges ont été ajoutés pour en faire un plat plus consistant. En effet, au Texas, où le bétail était abondant, le chili con carne était souvent préparé avec du bœuf haché. C’est également aux États-Unis que le terme con carne, qui signifie « avec de la viande« , a été ajouté à la recette. En effet, à l’origine, la recette s’appelait seulement chili. Cette modification dans le nom de la recette a été faite pour distinguer le chili con carne des autres recettes mexicaines à base de piments et d’épices, qui étaient quant à elles dépourvues de viande.

Aujourd’hui, le chili con carne est un plat populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Sa saveur épicée et réconfortante en fait un régal pour les papilles. Que ce soit dans les restaurants mexicains, les soirées entre amis ou les fêtes, le chili con carne est toujours apprécié pour son goût parfumé, sa simplicité et sa texture onctueuse. Laissez-vous tenter par cette recette aux origines tex-mex, pour un véritable voyage culinaire.

chili con carne traditionnel
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Comment préparer le chili con carne mexicain ?

 

Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de divers ingrédients de la cuisine mexicaine. La cuisson de ce plat consiste à laisser mijoter les ingrédients, pour que l’ensemble soit plein de saveurs. Découvrez ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes.

 

Nombre de personnesTempsDifficulté
440 minutesblank

 

Liste des ingrédients :

  • 400g de tomates concassées
  • 2 gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de 400g de haricots rouges
  • 1 piment jalapeño
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 600g de viande hâchée de boeuf
  • 2 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • Quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • De la coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Il est également possible d’ajouter du piment Tabasco ou des rondelles de citron vert pour relever les saveurs de cette spécialisé mexicaine !

Préparation du chili con carne :

    Les étapes de la recette du chili con carne sont très simples à suivre. Aux fourneaux !

    1. Pour commencer, faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail, le piment et les oignons émincés.
    2. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-la dorer pendant quelques minutes.
    3. Assaisonnez le tout avec du cumin, du paprika, du piment d’Espelette, la sauce Worcestershire et salez selon votre goût.
    4. Ensuite, ajoutez les tomates concassées.
    5. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Si la texture devient trop sèche, vous pouvez ajouter du bouillon, ou tout simplement de l’eau, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
    6. Après ça, ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés.
    7. Il vous suffit de laisser cuire pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que les haricots soient bien chauds.
    8. Pour servir, disposez une bonne portion de chili con carne dans une assiette. Vous pouvez également ajouter une touche de crème fraîche, quelques rondelles d’oignon et de coriandre fraîche pour apporter une touche de fraîcheur.

    On retrouve souvent la recette du chili con carne avec du maïs, parfois des poivrons. Ces ingrédients peuvent être ajoutés, selon vos préférences.

    Le chili con carne peut être dégusté tel quel, ou accompagné de riz blanc, de tortillas, de galettes de légumes ou de pain frais. Ce plat savoureux et relevé ravira vos papilles et vous transportera au Mexique.

    recette chili con carne
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    La recette du chili sin carne

    Il est important de noter que le chili con carne peut également être préparé dans une version végétarienne, on l’appelle alors chili sin carne. Pour ce faire, on remplace la viande de boeuf par des légumes ou des protéines, comme du soja. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des courgettes, des carottes, du céleri ou même des lentilles pour obtenir une texture similaire à celle de la viande hachée.

    En résumé, pour faire un délicieux chili végé, il vous suffit de faire revenir l’ail et les oignons, d’ajouter la votre protéine ou vos légumes, les tomates, les poivrons, les épices et les haricots rouges. Laissez mijoter le tout pendant une heure, servez-le avec du riz blanc et accompagnez-le de garnitures fraîches. Bon appétit !

     

    Avec quoi accompagner le chili con carne ?

    Pour accompagner le chili con carne, il existe de nombreuses options délicieuses qui réhaussent lasaveurde ce plat épicé. Que vous soyez un amateur de viande ou un végétarien, il y a une multitude de choix pour satisfaire vos papilles.

    Tout d’abord, les tortillas de maïs sont un excellent choix pour accompagner le chili con carne. Vous pouvez les servir chaudes et les déguster en les trempant dans le délicieux chili. Si vous préférez quelque chose de plus croustillant, les chips de maïs sont également une excellente option. Il s’agit en fait de tortillas frites, rien de plus simple.

    Pour une option plus légère, les salades fraîches sont également un excellent choix pour accompagner le chili con carne. Une salade colorée avec des tomates, des oignons, des poivrons et des morceaux d’avocat est idéale en accompagnement. Assaisonnez-la d’une touche d’huile d’olive, de jus de citron et d’une pincée de sel pour ajouter de la fraîcheur.

    Les amateurs de tradition préfèreront le riz blanc, qui est un accompagnement classique du chili con carne. Si vous souhaitez ajouter une touche de créativité à votre repas, vous pouvez essayer de préparer des galettes de légumes pour accompagner votre chili. Servez-les avec le chili sin carne pour une option végétarienne encore plus gourmande.

    Enfin, si vous aimez les mélanges de saveurs audacieux, vous pouvez accompagner votre chili con carne avec une crème fraîche légèrement relevée. Mélangez de la crème fraîche avec du jus de citron, des épices à chili et de la coriandre fraîche hachée pour obtenir une sauce crémeuse et savoureuse. Cette sauce apportera une touche de fraîcheur à votre plat épicé.

     

    Quel vin avec un chili con carne ?

    Le chili con carne est un plat réconfortant à base de viande et de haricots rouges, riche en goût. Pour accompagner les saveurs relevées de cette recette, il est essentiel de choisir un vin qui se marie harmonieusement avec ces composants.

    Pour accompagner un chili con carne, les vins rouges sont généralement les plus recommandés. Optez pour un vin rouge charnu et poivré, avec des tanins bien présents mais une certaine touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat. Le Grenache et la Syrah sont des cépages de choix pour cet accord met-vin.

    Si vous préférez les vins blancs, notamment lors de la dégustation du chili végétarien, optez pour un vin blanc sec et aromatique. Le vin blanc élaboré à partir de Sauvignon Blanc ou de Chenin Blanc peut être un excellent choix pour contraster avec les saveurs piquantes du chili. Il s’agit en effet d’une belle option, de par le caractère frais et aromatique de ces cépages.

    Découvrez une sélection de vins mexicains pour des accords entre le vin mexicain et le chili con carne. De quoi rendre votre dégustation unique, comme au Mexique.

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    Un rouge frais et parfumé, Calixa Ojos Negros Tinto est un assemblage de Grenache, Merlot et Syrah. Ses tanins souples et ses arômes fruités et épicés en font un partenaire idéal des chilis con carne.

    Avec quoi le déguster ? Ce vin rouge se marie à merveille avec les ragoûts, les plats en sauce et les plateaux de fromage.

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    Clandestino Tinto est LE vin mexicain qu’il faut découvrir. Ce 100% Grenache dévoile de puissants arômes de fruits, de poivre, et des notes salines et boisées. On l’apprécie avec la cuisine mexicaine.

    Avec quoi le déguster ? Il accompagne parfaitement les viandes grillés, les plats épicés et le sucré-salé.

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    Un assemblage surprenant, entre cépages français et cépages oubliés. Ses arômes d’agrumes, de fruits, apportent une note de fraîcheur, tout en se mariant parfaitement avec les plats épicés. 

    Avec quoi le déguster ? Idéal pour accompagner les spécialités mexicaines,le guacamole et la volaille grillée.

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    Rupture de stock

    N’oubliez pas que l’accord mets-vins est une question de préférences personnelles, alors n’hésitez pas à expérimenter avec différents types de vins pour trouver celui qui vous convient le mieux avec un chili con carne.

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