Vin avec croziflette : découvrez les meilleurs accords mets-vins !

La croziflette, un plat savoyard qui s’inspire de la célèbre tartiflette. C’est un mets généreux et réconfortant, composé de crozets de sarrasin, de lardons et de reblochon fondu. Un véritable délice ! Sa texture crémeuse et ses saveurs riches en font un plat hivernal très apprécié, qui nous fait voyager en montagne. Que vous prépariez ce plat chez vous ou que vous le dégustiez dans un restaurant au pied des pistes de ski, il est important de choisir le bon vin pour l’accompagner.

Qu’est-ce qu’on boit avec une croziflette ?

Lorsqu’il s’agit de choisir le vin idéal pour accompagner une croziflette, l’accord régional avec un vin de Savoie est souvent recommandé. Le reblochon, un fromage au lait cru, est l’ingrédient phare de ce plat savoyard. Avec son fromage fondu et sa charcuterie régionale, la croziflette est un plat généreux et parfois « gras » en bouche. Pour équilibrer cette richesse et trancher le côté gras, il est conseillé de choisir un vin blanc frais. Les amateurs de vin sont de plus en plus ouverts à des suggestions de vins de différents horizons pour accompagner ce plat d’hiver.

Les meilleurs vins blancs avec la croziflette

Pour accompagner une Croziflette, les vins blancs de Savoie sont souvent privilégiés, et il est vrai qu’il s’agit d’un excellent choix ! Leur fraîcheur et leur minéralité se marient parfaitement avec la richesse du plat. Toutefois, d’autres vins blancs aux arômes frais et minéraux trouvent parfaitement leur place aux côtés de la croziflette. C’est par exemple le cas des vins de Lanzarote, aux Canaries, réputé pour leur délicate minéralité, équilibrée par de doux arômes de fruits et de fleurs blanches. Ce type de vin offre une dégustation qui casse les codes, tout en respectant le caractère chaleureux et traditionnel de la croziflette.

Parmi les cépages recommandés, on retrouve évidemment le sauvignon blanc, la marsanne et le riesling, ainsi que la malvasia volcanica, un cépage typique de Lanzarote. Chacun apportant sa propre touche de finesse à la dégustation.

Les accords vin rouge et croziflette

Si la croziflette est traditionnellement accompagnée d’un vin blanc demi-sec à sec, il est également possible (et très agréable) de la déguster avec un vin rouge. Dans ce cas, il est préférable d’opter pour des vins rouges peu tanniques et frais. En effet, le contraste entre un vin à la structure tannique et la texture crémeuse et les saveurs riches de ce plat de Savoie pourrait agresser vos papilles. 

Les vins rouges de la Vallée de la Loire, tels que le pinot noir, offrent des tanins discrets avec une bouche fruitée et épicée qui sublime votre recette. Un autre choix intéressant est le gamay, un cépage utilisé notamment dans les vins du Beaujolais. Ces vins offrent des saveurs fruitées et une acidité rafraîchissante qui s’harmonisent parfaitement avec la croziflette. 

Bien entendu, il ne s’agit pas des seules cuvées qui s’accordent avec cette recette ! Pour une dégustation qui change de l’ordinaire, vous pouvez vous tourner vers un vin rouge d’un terroir étranger, comme un vin contenant du Listan Negro. Il s’agit d’un cépage noir, vif, que l’on retrouve sur les terres des Canaries, qui apporte immédiatement fraîcheur et délicatesse aux plats qu’il accompagne. Par ailleurs, le Domaine El Grifo est spécialisé dans l’élaboration de vins rouges avec ce cépage. 

Les cépages de choix pour accompagner ce repas sont le gamay, le pinot noir, la mondeuse noire ou encore le listan negro pour un accord plus original. 

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La recette de la croziflette

La croziflette est une recette savoyarde gourmande et très simple à réaliser ! La préparation ci-dessous est faite pour 4 personnes. Sentez-vous libre d’adapter les quantités en fonction du nombre de convives.

Nombre de personnes	Temps	Difficulté
4	1 heure

Liste des ingrédients :

• 400 gr de crozets 
• 250 gr de lardons (ou de lard, à émincer)
• 4 tranches de noix de jambon fumé
• 1 oignon
• 1 reblochon fermier (d’appellation d’origine protégée)
• 50 cl de crème fraîche
• 1 filet d’huile
• Sel, poivre

Préparation de la recette

1. Portez l’eau à ébullition dans une casserole d’eau salée. Ajoutez les crozets et remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition. Faites cuire 20 min tout en remuant pendant la cuisson.
2. Émincez l’oignon.
3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé. Lorsque l’oignon est doré, vous pouvez ajouter les lardons pour les faire dorer à leur tour. Salez et poivrez légèrement.
4. Lorsque les crozets sont cuits, égouttez-les.
5. Coupez le reblochon en 2 tranches de taille identique. Ensuite, coupez chacune des tranches en morceaux. 
6. Ajoutez la crème fraîche dans la poêle contenant le lard et les oignons, puis remuez.
7. Maintenant, place au montage de la croziflette. Commencez par recouvrir le fond du plat à gratin de crozets, puis superposez le mélange d’oignon, de crème et de lardons. Versez l’autre moitié des crozets. 
8. Sur le dessus, disposez délicatement la noix de jambon fumé.
9. Enfin, pour la dernière couche du plat, déposez les morceaux de reblochon. 
10. Enfournez le plat 20 à 25 minutes à 200°C dans un four préalablement préchauffé. Vous pouvez faire activer le mode grill de votre four pour les dernières minutes de cuisson.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse recette, accompagnée d’un bon verre de vin. Pour accompagner ce met savoyard, les vins blancs de Savoie, d’Alsace, de Lanzarote sont à privilégier. Les vins rouges légers à moyennement corsés sont également d’excellents choix. 

N’hésitez pas à faire preuve de curiosité et d’audace dans vos choix, et surtout, savourez chaque bouchée en compagnie d’un bon vin. N’oubliez pas que ces suggestions ne sont que des pistes de départ. L’accord mets-vins est avant tout une question de goût et de préférence personnelle. Santé !