Avec quoi déguster un vin rouge ?

Nos astuces pour réussir vos accords mets et vins rouges

Il n’est pas toujours facile de servir un vin rouge pour faire ressortir les saveurs d’un plat. En réalité, l’une des règles principales des accords entre mets et vins consiste à garder l’équilibre afin que l’un n’écrase pas l’autre. Avec quoi déguster un vin rouge ? Suivez-nous pour un voyage dans le royaume des vins.

Avant tout, qu’est-ce que le vin rouge ?

Le vin rouge, pour faire court, est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du moût de raisin noir en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle. De nos jours, le vin rouge représente un véritable art de vivre, car il est apprécié par de nombreux amateurs de vins.

De façon générale, le vin rouge présente une teinte allant du violet foncé pour des vins jeunes au rubis pâle, voire tuilée, au fur et à mesure qu’il vieillit. Le vin rouge, se distingue du vin blanc par son ingrédient de base et sa méthode de production.

 

Choisir le plat en fonction du vin rouge

 

Quoi manger avec un vin rouge sec ?

Le vin rouge sec correspond à la plupart des vins rouges que l’on connait. C’est une boisson qui se veut idéale pour la majorité des repas et des accords. Pour cela, le vin rouge doit souligner le goût des plats sur la table. Dans le but de réaliser des accords vins rouges secs, plusieurs options sont possibles. Sans aucun doute, la viande est un excellent choix. Ainsi, pour ravir les papilles, vous pouvez choisir une viande de bœuf, réaliser un accord avec du veau grillé, du porc ou encore des brochettes. Le goût dense de ces viandes permettra d’équilibrer les saveurs du breuvage.

En outre, les fromages constituent un en-cas approprié pour le vin rouge sec. Ici, la règle est simple : plus le vin est vieux, plus le fromage doit être mûr. Pour finir, les tartelettes à la viande, au foie ou au pâté de poisson peuvent représenter des apéritifs appropriés pour le vin rouge sec.

 

Quoi manger avec un vin rouge tannique et corsé ?

En matière d’accords mets et vins, le vin rouge tannique, ou corsé, aussi appelé vin charpenté, est un vin puissant dont les éléments constitutifs sont tous puissants : alcool, acidité, arômes. Ce vin présente une bonne structure tannique et une sensation veloutée en bouche. Il peut aller avec les mets forts en goût et assez gras : canard, gibier, viandes au goût affirmé… Il peut aussi être testé, selon ses arômes, sur des plats exotiques tels que le couscous, le tajine, le samoussas ou encore la kefta à base de viande. Les vins rouges tanniques se marient à merveille avec les viandes plus corsées, les plats avec plus de caractères et de texture. On apprécie également les accords avec l’aligot, le faisant au cidre, la bécasse à la ficelle, le magret de canard, la côte de bœuf et un grand nombre de fromages.

 

Quoi manger avec un vin rouge léger ?

Un vin rouge léger est un type de vin présentant un faible taux d’alcool et ne possédant que très peu de tanins. Pour respecter la règle selon laquelle le vin ne doit jamais dominer le plat qu’il accompagne, il vaut mieux l’accorder avec des plats à base de volaille, viande blanche, de poisson ou de légumes crus. Les plats à base de tomates, ainsi que les pâtes et les pizzas. De manière générale, les vins rouges fruités et légers comme Miolo Seleçao, se marient à merveille avec la cuisine italienne.

Aussi, les tartes, les barbecues et les poulets rôtis peuvent être d’excellents compagnons. Toutefois, il est déconseillé de servir un vin rouge léger pour servir en accompagnement d’une viande rouge trop puissante.

En résumé, le vin rouge est une boisson qui peut accompagner de nombreux plats, aux origines et aux saveurs variées. Le vin rouge est excellent, à tout moment du repas. Toutefois, pour le déguster et profiter de son potentiel, il est plus agréable de réaliser des accords mets et vins.

 

boire vin rouge repas

Les principaux accords avec le vin rouge

Choisir le vin rouge en fonction du repas

  • Le vin rouge en entrée

Le vin rouge peut se marier parfaitement avec de nombreux aliments. Déjà, il permet d’accompagner l’entrée. C’est notamment le cas lorsque cette dernière contient de la charcuterie. Le vin rouge dans ce cas, apporte une véritable alliance entre les deux éléments. Plus spécifiquement, le vin rouge tannique peut sublimer une salade composée et vinaigrée comme entrée. Pour une harmonie des saveurs parfaites pour les papilles, ce choix convient également pour les poissons tels que le thon ou encore le rouget.

 

  • Le vin rouge en plat principal

Par ailleurs, le vin rouge peut être servi avec un plat de résistance. Dans ce cadre, il s’accorde idéalement avec les viandes rouges, les gratins de viande, les plats mijotés, la volaille, les tomates, la pizza et bien d’autres. En fait, la dégustation d’une viande constitue l’occasion rêvée pour sortir son meilleur cru. Le vin rouge permet de sortir les arômes de viande comme le canard, l’agneau ou le bœuf. Nous vous recommandons de toujours prendre un vin rouge ayant la même puissance que votre accompagnement. Il est en effet plus agréable de marier une viande forte à un vin puissant, un plat épicé à un vin corsé, etc. Par exemple, les vins mexicains, généralement corsés, s’accordent à merveille avec les viandes rouges et les plats épicés. Découvrez notre recette de souris d’agneau confite au miel et son accord en vin.

 

  • Le vin rouge avec un dessert

Pour finir, il est également possible d’harmoniser son dessert avec du vin rouge. Pour ce faire, vous pouvez réaliser l’accord entre votre vin rouge et un fromage, par exemple. Dans ce cas précis, il faudra penser à sélectionner un vin rouge plutôt léger pour que les tanins ne perturbent pas les saveurs du fromage. Vous pouvez également assortir votre vin rouge à un dessert sucré, comme une tarte ou un gâteau au chocolat. Le chocolat noir contient des tanins, comme le vin rouge. C’est une des raisons pour lesquelles les deux se marient si bien ensemble. Nous vous recommandons un de nos accords coups de cœur. Il s’agit de Vino de Piedra et d’une bouchée de chocolat noir, d’au moins 75%. Les tanins ronds et évolués du Vino de Piedra se marient parfaitement avec le caractère du chocolat noir.

Le vin rouge est une boisson qui s’accorde en réalité avec une grande diversité de plats, et même avec des plats de la cuisine du monde, comme les tacos mexicains. Vous pouvez réellement vous amuser et tester différents accords mets et vins afin de trouver ce qui vous plait.

Sélection de vins rouges

Ariana Tinto El Grifo

Ariana Tinto 2017

22,00€

Un vin élégant dont les arômes mêlent des fruits rouges comme le cassis ou bien comme la framboise, des touches grillées de caramel et des tanins mûrs. Il dévoile une finale fraîche, profonde et agréable.

Avec quoi le déguster ? Ce vin se marie avec des viandes rouges grillées, des viandes blanches rôties ainsi que les gibiers ou un magret de canard.

39 en stock

Miolo Seleçao Touriga Nacional Tempranillo

Miolo Seleçao 2020

16,00€

C’est un vin aux arômes de fruits rouges, manifestant des notes de cerise, de groseille. De subtiles notes boisées font leur apparition lors de la dégustation. Il est moyennement structuré, avec une bonne acidité.

Avec quoi le déguster ? Il accompagne les plats du quotidien comme les pizzas, les pâtes en sauce, les rôtis ainsi que les fromages à pâte mi-dure. 

244 en stock

vin mexicain

Vino de Piedra 2015

40,00€

Intense bouquet de notes de fruits rouges, de caocao, de végétaux et d’épices comme le poivre et la muscade. Le goût est doux, élégant et tout de même boisé. Un véritable velours tannique pour ce vin de garde.

Avec quoi le déguster ? Il peut être dégusté sur desplats épicés, desviandes rouges ou des poissons grillés. Il sera également apprécié sur des fromages.

1 en stock

En savoir plus sur le monde du vin