Le vin de table : qu’est-ce que c’est réellement ?

Le vin de table est une catégorie de vin qui a évolué au fil du temps. Il n’a pas toujours une bonne image, et pourtant ! Aujourd’hui plus connu sous le nom de Vin de France, il s’agit d’un vin qui, malgré sa mauvaise réputation, peut se révéler être une excellente surprise. En effet, notre regard sur le vin de table a changé, et ce dernier nous offre désormais une plus grande diversité de vins français, laissant aux vignerons libre cours à leur créativité.

Qu’est-ce qu’un vin de table ?

Si on peut parfois avoir un doute sur ce qui est réellement un vin de table, la définition est assez simple. Le vin de table est un vin qui n’a pas d’indication géographique précise. On le nomme plus communément Vin de France (VDF) en France, pour le différencier des vins de table d’autres pays, comme l’Italie.

Le vin de table est également désigné avec le terme Vin Sans Indication Géographique (VSIG), qui l’oppose en toute logique aux vins à Indication Géographique Protégée (IGP). Ainsi, le vin de table est soumis à cahier des charges peu exigeant et ne bénéficie d’aucune appellation particulière, si ce n’est celle de Vin de France. Il s’agit d’un vin qui peut être produit à partir de raisins de domaines différents (appelés aires de production) et même à partir d’assemblages insolites. 

Dénué de toute Appellation d’Origine Protégée ou Contrôlée (AOP, AOC), il est vrai que le vin de table est la catégorie de vin la plus basique, l’entrée de gamme. Le vin de table est généralement produit pour la consommation quotidienne. Dans les mœurs, il s’agit du vin que l’on boit sans prêter attention à sa composition, ni vraiment à ses arômes, car il est produit sans véritables critères imposés. 

Le vin de table peut aussi bien être un vin rouge, blanc ou encore un rosé. D’un point de vue technique, le volume d’alcool d’un vin de table est compris entre 8,5 et 15%. 

Les cépages que l’on retrouve en France

Ce n’est un secret pour personne, les cépages sont au cœur de l’élaboration du vin, qu’il soit un vin de table ou non. En France, les principaux cépages sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Chardonnay ou encore le Carignan. Les cépages les plus populaires en France, mais également ceux qu’on retrouve le plus souvent au sein des vins de table ! Et pour cause, ils ont un excellent rendement, des arômes riches et très intéressants. Pour concevoir un vin de table, ces différents cépages sont généralement assemblés. Il s’agit alors d’un coupage de vins.

Ces différents cépages dévoilent une palette d’arômes allant du fruité à l’épice envoûtante, ce qui permet aux producteurs de concevoir des vins riches et aromatiques, parfaitement adaptés à tous les palais et budgets.

Cépages blancs.

Le vin de table est-il un bon vin ?

Cette question revient souvent dans les discussions sur le vin de table, et elle est parfaitement légitime ! Le vin de table ne bénéficie pas d’une très bonne réputation. Souvent considéré comme un vin sans appellation, bon marché, son histoire est associée à celle d’un mauvais vin. 

Certains vignerons se sont laissés emporter par la liberté qu’offrait l’élaboration d’un vin de table et ont, par le passé, abusé de cette catégorie de vin. Certains vignobles ont produit des bouteilles avec des vins de différentes années, de régions viticoles différentes, voire de pays différents, souvent au détriment de la qualité du produit. Ainsi, il n’était pas rare de trouver des bouteilles dont les raisins étaient cultivés dans différents pays de l’Union Européenne, par souci d’économie. 

Lorsque certains domaines viticoles européens ont connu des crises de surproduction de raisins, ils en ont profité pour produire du vin de table. C’est par ailleurs arrivé au Languedoc, où suite à un rendement excessif de certains cépages, des producteurs ont mélangé leurs vins avec des vins siciliens. Pour lutter contre cette production de vins de table par dépit, l’Union Européenne a instauré une politique d’arrachage des vignes pendant les années 1970 pour éviter de reproduire cette situation.

Toutefois, face à l’arrivée de nouveaux concurrents et notamment des vins du monde, les domaines viticoles français haussent désormais le niveau de qualité des vins de table, aujourd’hui appelés Vins de France. Désormais, ces vins sont produits exclusivement avec des raisins français. Il est également autorisé d’indiquer la région et le millésime, ce qui peut être perçu comme un certain gage de qualité. De nombreux producteurs se concentrent désormais sur la qualité plutôt que sur la quantité, élaborant des vins de table qui rivalisent avec les meilleurs vins d’appellation, comme c’est le cas de certains vins du monde !

Le nouveau jour des vins de table

Les pays viticoles du Nouveau-Monde ne manquent pas de créativité dans l’élaboration de leurs vins, pour le plus grand plaisir des amateurs de vin ! Ces pays ayant des normes plus flexibles, moins d’appellations et des cahiers des charges moins stricts, la production de vin est plus libre. Ainsi, on retrouve des cuvées très intéressantes, issus d’assemblage originaux, voire inédits, notamment au Mexique, au Chili ou en Afrique du Sud. 

La catégorie Vin de France est précisément l’opportunité pour les vignerons français de faire preuve, à leur tour, de créativité. En effet, en l’absence d’un cahier des charges rigoureux, les domaines viticoles peuvent créer des vins innovants, originaux et qui se démarquent des appellations traditionnelles. Ainsi, les vignerons prouvent de plus en plus qu’ils s’adaptent aux tendances des consommateurs et à l’évolution de leurs préférences. 

Certains vins de table sont simplement des vins élaborés avec des cépages anciens, ou des méthodes oenologiques particulières qui n’entrent pas dans le cahier des charges des appellations de la région. Parfois même, il peut tout simplement s’agir d’un domaine qui ne réclame pas son appellation. À savoir, contrairement aux vins d’appellation, il n’existe aucun rendement maximum pour cette catégorie de vin et les mentions « Château » et « Domaine » demeurent interdites sur les étiquettes des bouteilles de vin.

Alors, bonne ou mauvaise idée ?

D’après nous, il est primordial de se faire sa propre idée. Bien que certains puissent encore percevoir cette catégorie de vin comme de qualité inférieure, restons ouverts d’esprit et prêts à explorer de nouvelles options !

Les vins de table peuvent s’avérer être de vraies merveilles, créés avec le cœur par des vignerons passionnés, comme de véritables déceptions élaborées par des producteurs peu engagés. Il est vrai qu’il s’agit d’un risque à prendre, mais, après tout, une grande majorité des vins du monde ne sont pas soumis à un cahier des charges spécifique et pourtant, nous dégustons fréquemment des cuvées d’exception, comme c’est le cas du Escudo Rojo Gran Reserva, du Chili ! Toutefois, avec cette catégorie de vin, il ne faut pas s’attendre à un vin de garde, mais plutôt d’une cuvée à déguster rapidement. 

Un faible risque à prendre pour une belle découverte, selon nous.

Notre sélection de vins du monde

Le vin de table vous intrigue ? Alors, vous serez sans doute ravis de découvrir des vins du monde élaborés avec des assemblages singuliers, et de déguster des cuvées aux arômes encore inconnus jusqu’ici.

En conclusion, le vin de table présente une large variété de vins qui sortent des sentiers battus. Avec un nouvel élan de vignerons créatifs, le vin de table se présente désormais vers une catégorie de vin plus variée, sûrement plus surprenante. Si l’occasion se présente, n’hésitez pas à découvrir un vin sans indication géographique spécifique (qu’il vienne de France ou d’ailleurs), et pourquoi pas à réaliser un nouvel accord mets-vin. Vous pourriez être agréablement surpris !