Guacamole 

De nombreuses recettes de guacamole existent, avec ou sans tomate, en ajoutant de la coriandre, de l’ail… Nous vous proposons ici notre recette préférée, qui se rapproche de la recette traditionnelle de guacamole. Facile, rapide et délicieuse !

Nombre de personnes

4

Temps de préparation:

15 min

Difficulté:

Facile

L’origine du mot “guacamole”

Le guacamole était à l’origine appelé « Ahuacatlmolli » en nahuatl, une langue aztèque parlée au Mexique. Il s’agit de l’union des mots « Ahuacatl », aguacate – avocat en espagnol et « Molli », mole, la sauce. Avec le temps, c’est devenu le célèbre guacamole que l’on connait tous aujourd’hui.

fajitas boeuf

Ingrédients

  • 2 avocat mûrs
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 piment frais
  • Sel
  • Optionnel : Le jus d’un citron jaune ou vert

Préparation

Pour un guacamole plus onctueux, nous vous conseillons d’utiliser un mortier et un pilon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez également faire votre préparation dans un bol avec une fourchette.

 

  • Emincez l’oignon finement et coupez les tomates en très petits dés.
  • Dénoyautez les avocats et versez la chair dans un récipient. Coupez-la grossièrement.
  • Dans un second récipient (ou un mortier), écrasez l’oignon, le piment et le sel pendant quelques minutes.
  • Ajoutez-y l’avocat coupé en morceaux et écrasez le tout encore quelques minutes.
  • Versez le jus de citron (optionnel) et mélangez la préparation.
  • Ajoutez finalement les dés de tomates et mélangez le tout avec une fourchette, en prenant soin de ne pas écraser les tomates.

Laissez reposer une dizaine de minutes avant de servir.

 

Notre conseil : Nous vous recommandons d’utiliser du piment frais car le piment déshydraté en poudre impactera la couleur de votre préparation, pour en faire un mélange qui tire vers le marron, ce qui est moins esthétique.

Si vous aimez les saveurs épicées, le piment serrano sera idéal pour votre guacamole, sinon, n’hésitez pas à en choisir un plus doux.

Vous pouvez retirer le jus de citron si vous n’aimez pas l’acidité de celui-ci, mais sachez qu’il retarde l’oxydation de l’avocat et lui permet de garder une belle couleur verte plus longtemps. Le guacamole ne se conserve pas très bien, nous vous conseillons de le consommer rapidement après l’avoir préparé.

Quel vin pour accompagner mon guacamole?

 

Nous vous conseillons d’accompagner votre guacamole du vin Acrata Portada 2016.

Vin rouge du Mexique

Acrata Portada 2016

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