Recette de tacos mexicain au poulet
La recette et l’origine de cet incontournable de la cuisine mexicaine
Le tacos mexicain, ou plutôt le « taco » est un plat extrêmement populaire en Amérique latine. Constitué d’une tortilla de maïs et d’une garniture, le plus souvent à base de viande de poulet ou de viande hachée de bœuf, le taco est une explosion de saveurs et d’épices. Si la boisson la plus populaire au Mexique est la bière, il faut remarqur que le vin mexicain se marie à merveille avec une diversité de tacos !
L’histoire du tacos mexicain
Le saviez-vous ? Un taquero est un chef spécialiste des tacos. Une taqueria est quant à elle un restaurant mexicain spécialisé dans la préparation des tacos.
La recette traditionnelle du tacos mexicain au poulet
| Nombre de personnes | Temps | Difficulté |
| 4 | 1h30 |  |
Liste des ingrédients du tacos au poulet
- 1 kg d’escalope de poulet
- Une quinzaine de tortillas de maïs
- Du guacamole
- 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre
- 4 cuillères à soupe de Sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à café de paprika fumé (ou de préférence d’Achiote)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café d’origan
- Le jus d’un citron
- Sel, poivre
- 2 tomates
- ½ oignon
- Le jus d’1/2 citron
- De la coriandre
- Sel, poivre
Instructions :
- Dans un premier temps, mélangez tous les ingrédients de la marinade, sauf le citron, jusqu’à obtenir une sauce homogène. Imprégnez ensuite les escalopes de poulet de la marinade et versez le jus de citron sur les filets de poulet. Réservez pendant 1 heure.
- Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et déposez les émincés de poulet. Faites cuire à couvert pendant une dizaine de minutes pour que le poulet soit bien tendre.
- Au bout de 10 minutes, retournez le poulet et faites cuire à nouveau à couvert pendant quelques minutes.
- Pendant que le poulet cuit, préparez le pico de gallo. Pour cela, émincez la coriandre, la moitié d’oignon et coupez les tomates en dés. Placez les trois ingrédients dans un bol. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron, mélangez et réservez.
- Une fois que le poulet est cuit, coupez-le en émincés.
- Déposez les tortillas une à une sur une poêle chaude, en faisant cuire chaque côté pendant 1 minute. Retournez la tortilla dès que le contour commence à changer de couleur.
- Pour le dressage des tacos, déposez une tortilla de maïs dans une assiette. Commencez par étaler du guacamole au centre de la tortilla, puis du poulet mariné, et enfin terminez par le pico de gallo. Vous pouvez également commencer par le pico de gallo, le poulet et enfin le guacamole. Vos tacos sont prêts !
- 2 avocats
- Le jus d’1/2 citron
Comment manger un tacos ?
La garniture du tacos mexicain se situe au centre de la tortilla. Pour manger facilement votre tacos, vous devez plier le taco en deux. Attrapez le taco par le centre à l’aide de deux ou trois doigts, inclinez la tête pour croquer l’extrémité du taco. Au Mexique, il est courant d’ajouter de la sauce épicée, de la coriandre ou encore du jus de citron sur les tacos avant de les déguster.
Bon appétit !
Quel vin boire avec des tacos mexicains ?
Avec un tacos mexicain, le meilleur accord met et vin se fait naturellement avec un vin du Mexique. Naturellement épicés du fait de leur terroir, les vins de la Casa de Piedra, en Basse-Californie, se marient à merveille avec les tacos.
Le vin idéal pour accompagner des tacos de poulet
Clandestino Blanco
Un vin blanc sec frais, aromatique et subtilement épicé. Assemblage des célèbres cépages français que sont le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Chenin Blanc, Clandestino Blanco réhausse les saveurs des plats qu’il accompagne. Parfaitement maîtrisés, les arômes et la texture du Clandestino Blanco s’entendent parfaitement avec la finesse de la volaille, mais également avec les épices de sa marinade.
Le vin idéal pour accompagner des tacos de viande hâchée
Clandestino Tinto
Avec un tacos de viande hâchée ou de carne asada, rien de tel que Clandestino Tinto. Corsé, épicé, vif et pourtant si agréable en bouche, Un assemblage insolite de 4 cépages : Grenache, Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Mourvèdre, Clandestino Tinto est une surprise, un festival d’arômes qui se marie naturellement bien avec un taco de viande rouge, qui nécessite un vin avec plus de caractère.
Le vin idéal pour accompagner des tacos de poisson
Acrata Sinonimo
Spécialité culinaire de Basse-Californie, le taco de poisson, ou taco de pescado, est un met qui se déguste localement avec un vin blanc, bien sec et frais. Rien de tel qu’un verre d’Acrata Sinonimo, un assemblage original de Chardonnay, de Chenin Blanc et de Mision, un cépage oublié aussi appelé Pais pour souligner la délicatesse du poisson. On retrouve le caractère du Pacifique de l’Acrata Sinonimo au verre, et c’est sûrement pour cela que ce vin s’accorde si bien avec le taco de poisson.
Les différents types de tacos
Il est parfaitement possible de remplacer la viande de poulet de cette recette par les mêmes quantités d’une autre viande. De nombreuses recettes de tacos mexicains existent, à base de poisson, ou encore de légumes pour des tacos végétariens. Découvrez différentes recettes de tacos pour découvrir de nouvelles facettes de la gastronomie mexicaine, il en existe encore des dizaines !Tacos Al Pastor
Le tacos al pastor est une des recettes de tacos les plus populaires au Mexique. Il s’agit d’un tacos à base de porc mariné accompagné d’ananas. Une délicieuse recette sucrée-salée !Tacos Asador
Le tacos Asador est préparé avec de la carne asada, il s’agit le plus souvent d’une viande de bœuf, comme une bavette ou d’un steak, marinée puis grillée. La viande est ensuite tranchée en fines lamelles, avec un subtil goût fumé.Tacos au poisson
Ce type de tacos est très répandue en Basse-Californie, dans la régions où sont produits les meilleurs vins du Mexique. La recette de tacos de Pescado a été une recette propre à la ville d’Ensenada pendant une trentaine d’années. Les poissons utilisés dans les tacos sont généralement grillés mais ils peuvent aussi être frits.Tacos aux crevettes
Les tacos aux crevettes, frais et estivaux, sont généralement garnies de crudités comme le chou ainsi que de pico de gallo.
Si la culture mexicaine et ses traditions vous intéressent, retrouvez notre nos articles sur le Mexique. Pour plus de recettes du monde, et notamment du Mexique, vous pouvez également découvrir différents conseils sur les accords mets et vins.
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