Quel vin rouge pour le repas de Noël ?

Noël est sans doute la fête la plus populaire de toute l’année. C’est la période que tout le monde attend. On se réunit autour de délicieux plats, on rend visite aux parents et les petits enfants obtiennent de jolis cadeaux. Noël est généralement le moment où chacun montre ses capacités en art culinaire.

Toute la famille se démène pour préparer le plus long menu de l’année. Pour les remercier gracieusement, on vous a chargé de trouver le bon vin. Cependant, entre les différentes sortes de vin rouge, il est assez difficile de faire le bon choix. Le vin rouge est produit dans le monde entier. Il en existe tellement que l’on peut facilement déguster un vin rouge lors des petites occasions du quotidien, comme dans les grandes occasions comme les fêtes de fin d’année. Ainsi, le vin rouge convient parfaitement aux festivités de Noël. Que ce soit pour l’apéritif, l’entrée, le chapon ou encore le dessert. En effet, étant donné qu’il existe plusieurs sortes de vins rouges, à chaque type de vin, il y a une consommation bien précise qui lui est destinée. Dans cet article, nous vous expliquons quel vin rouge acheter pour le repas de Noël. 

Choisir le vin rouge pour l’apéritif de Noël ?

Le repas de Noël fait partie des plus longs qui existent. Il commence par l’apéritif et se termine par un dessert en passant par les différentes entrées et le plat de résistance. Trouver le bon vin pour l’apéritif n’est pas compliqué. Il suffit de se rappeler que l’apéro n’est qu’un amuse-bouche. Il sert simplement à mettre le corps en condition pour manger.

L’apéritif doit être ainsi léger et ne doit pas remplir l’estomac. Par tradition, on sert du vin mousseux pour l’apéritif. Cependant, cela ne veut pas dire qu’il est impossible d’opter pour du vin rouge. Il faut simplement trouver le bon accord. De préférence, nous vous conseillons de vous tourner vers un vin rouge léger, aux tanins discrets ou fondus. Le vin sélectionné doit pouvoir être dégusté facilement par tout le monde, et doit également se marier avec les différents mets de l’apéritif. Ses arômes doivent être doux et fruités pour ouvrir l’appétit, tout en conservant cette discrétion pour ne pas envahir votre palais. En effet, on ne veut pas en apéritif d’un vin trop puissant qui nous empêcherait de profiter du reste du repas. Nous vous recommandons dans cette gamme le Tinto Coleccion, un vin rouge de Lanzarote. Ses arômes naturellement frais et fruités sont idéaux en début de repas. 

Ainsi, prenez garde aux vins trop puissants, trop tanniques ou encore aux vins charpentés qui pourraient être trop imposants pour un début de repas et pourraient vous empêcher d’accéder à toutes les saveurs des autres plats du repas de Noël. De même pour les grands millésimes qui seront plutôt destinés à un mariage avec des mets plus travaillés qu’un apéritif.

Quels vins rouges pour l’entrée ?

L’entrée de Noël suit l’apéritif après quelques minutes de repos. Généralement, le vin à servir durant ce menu doit ressembler à celui qui a été servi durant l’apéritif. Autrement dit, léger ! Cependant, vous avez la possibilité de choisir une autre bouteille de vin que la précédente. D’autant plus si vous avez choisi de déguster autre chose que du vin rouge pour l’apéritif. 

Le choix du vin rouge à servir dépend des ingrédients que vous utilisez pour l’entrée. Lors des repas de fêtes, les plateaux de fruits de mer ou des crustacés sont servis pour l’entrée. Si le vin blanc se marie à merveille avec les produits de la mer, vous avez parfaitement la possibilité de vous tourner vers un vin rouge pour cette partie du repas. Nous vous recommandons de vous orienter vers un vin rouge plutôt léger avec un caractère naturellement minéral et frais et dépourvu de tanins, comme Tinto Coleccio, un vin rouge de Lanzarote produit à base de Listan Negro. Comme cette cuvée, faites le choix d’un vin rouge léger et toutefois fruité : le mariage entre fruits de mer et vin rouge sera merveilleux. S’il s’agit d’une cuvée que vous aurez déjà dégustée lors de l’apéritif, nous vous proposons une alternative originale avec Miolo Seleçao. Ce vin du Brésil se marie davantage avec le foie gras. Vous pouvez parfaitement réaliser de délicieuses entrées de Noël à base de foie gras pour réaliser ce gourmand accord mets et vin.

Quel vin rouge avec le chapon de Noël ?

Le chapon est le mets traditionnel de Noël. C’est une race de coq qui fait partie des plus imposants au monde. Il a une bonne contenance en viande blanche, mais ses os sont un peu durs. Pour l’attendrir, on le cuisine avec du vin rouge ou du vin blanc. Ces breuvages lui procurent aussi un goût particulier.

Mais pour réussir son chapon, il est nécessaire de bien choisir son vin. Si ce n’est pas le cas, la volaille peut vite durcir et avoir un goût fade. Votre choix variera en fonction de votre méthode de cuisson :

• Pour un chapon rôti au four, optez pour du vin rouge sec, avec des arômes de fruits rouges et de vanille, ayant vieilli quelques mois en fût de chêne – Contraste Continental
• Pour un chapon farci aux champignons ou aux truffes, choisissez un vin rouge fruité, avec des arômes portant davantage sur la framboise, la cerise, et avec des notes épicées pour un beau mariage avec les champignons – Miolo Seleçao

Votre choix devra se baser sur la consistance de votre plat et la sauce qui le compose. Si votre plat est puissant et goûteux, plus la puissance du vin doit suivre la danse. Il est tout à fait possible de remplacer le chapon de Noël par un magret de canard ou de la viande rouge comme du gibier ou du veau ou encore de l’agneau. Notre recommandation pour les fêtes : la souris d’agneau confite. Vous êtes libre de choisir et d’essayer des vins rouges mexicains ou encore des vins brésiliens pour découvrir de nouveaux accords. Ils sont réputés pour leurs dégustations uniques.

Et comme il s’agit du plat principal, c’est le moment de sortir votre meilleur vin ! C’est ainsi à ce moment du repas que vous pouvez vous permettre de déboucher un vieux millésime ou un grand cru. L’important, c’est de toujours garder en tête les accords mets-vins que l’on souhaite réaliser. 

Terminer le repas de Noël avec un vin rouge

Impensable qu’un repas de Noël ne se termine pas avec un dessert ! Vous savez probablement que la bûche enrobée de chocolats est le dessert traditionnel de Noël. Un vin rouge vieilli en fût de chêne et âgé de quelques années déjà sera parfait pour l’accompagner. En effet, le mariage entre le chocolat et le vin crée généralement d’excellentes associations, car vous ne le savez peut-être pas mais le chocolat contient des tanins tout comme le vin rouge ! 

Pour finir le repas de Noël en beauté, rien de tel que de le terminer avec une telle gourmandise. Et pour les amateurs de desserts plus légers, les desserts fruités se marient quant à eux avec des vins plus légers, dont les tanins sont beaucoup plus discrets, pour ne pas prendre le dessus sur le dessert.

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour réaliser vos accords mets et vins pour le repas de Noël, avec une liste de vins pour Noël à votre disposition !

Sélection de vins rouges pour Noël