Quel vin servir avec des huîtres ? Les meilleurs accords

Les huîtres suscitent un grand intérêt gastronomique. Si elles sont excellentes, un vin permet de sublimer ces bijoux de la mer ! Pour profiter pleinement des huîtres, il est essentiel de choisir avec soin le vin à servir, pour une dégustation inoubliable. À travers cet article, retrouvez plusieurs conseils pour apprendre à accompagner les huîtres et leurs saveurs iodées, ainsi qu’à faire les bons choix en matière de vin. Vin blanc, vin rouge, et même vin pétillant, nous vous dévoilons tous nos meilleurs secrets pour mettre en valeur ce mollusque et réussir votre dégustation. 

Que boire avec des huîtres en entrée ?

Dégustées lors des fêtes de fin d’années, les huîtres de certaines régions de France, comme celles de Bouzigues, ou les huîtres Marennes-Oléron, sont ainsi connues dans tout le pays. Grâce à leur richesse, la réputation des huîtres françaises n’est plus à faire ! Les huîtres sont souvent proposées en début de repas, à l’apéritif ou en entrée, et assaisonnée de citron ou de sauce aux échalotes. À cette occasion, vous pouvez sans aucun doute vous orienter vers un vin blanc sec et fruité. Il s’agit là d’une valeur sûre, traditionnellement recommandé par les sommeliers et restaurateurs. 

Le caractère frais et aromatique d’un Sauvignon Blanc, un Muscadet ou un Chardonnay sec offre un équilibre parfait avec la délicatesse et le goût singulier des huîtres crues. La dégustation des huîtres réclame un vin à l’acidité claire et bien marquée, comme peut nous l’offrir un Riesling. En effet, les notes acidulées des cépages mentionnés plus haut font de l’huître une merveille en bouche. 

À la recherche de plus d’exotisme ? Les vins de régions viticoles éloignées répondront à vos attentes. Dans cette catégorie, vous pouvez opter pour un Sauvignon Blanc cultivé sur un terroir mexicain, par exemple. La salinité naturellement présente dans les sols du Mexique offre un côté vif, rafraîchissant et très agréable en bouche. Cette salinité se marie à merveille avec un plateau de coquillages et de fruits de mer, ainsi qu’avec des huîtres. Découvrez cette cuvée du Domaine Monte Xanic, si l’option de déguster un vin blanc mexicain avec des huîtres vous séduit. Un vin simple et convivial.

L’accord inattendu : Malvoisie volcanique

L’huître est un produit de la mer, iodé et minéral.. Quoi de mieux qu’un vin à la minéralité claire et affirmée pour épouser les saveurs et la texture de l’huître ? Dans cette catégorie, vous pouvez faire confiance à la Malvoisie Volcanique. 

Cépage emblématique des Îles Canaries, et plus spécifiquement de Lanzarote, cette variété de raisin est cultivé sur des terres volcaniques. Il n’en faut pas plus à la Malvoisie Volcanique pour exprimer un caractère fumé, minéral, et intensément fruité. Des fruits blancs, jaunes, des fruits exotiques, et des arômes iodés, voilà ce qui caractérise la Malvoisie Volcanique. Lorsqu’elle est vinifiée en vin blanc sec, comme Malvasia Seco Coleccion, elle s’avère être la meilleure option pour un plateau de fruits de mer.

La légèreté de la Malvoisie Volcanique en fait l’accompagnement idéal des produits de la mer, pour commencer le repas en douceur. S’il ne s’agit pas d’un accord classique, ouvrir une bouteille de Malvoisie Volcanique avec des huîtres est toujours une bonne idée ! 

Le mariage huîtres et fines bulles

Moins traditionnel, et pourtant divin : l’alliance entre les fines bulles et les huîtres. En effet, il s’agit d’un accord qui sort des sentiers battus, mais qui en vaut le détour. L’effervescence du vin mousseux apporte une dose de fraîcheur lors de la dégustation. Si la cuvée choisie dévoile des arômes de fruits exotiques ou de fleurs blanches, vous avez tout gagné. Rien de sert d’opter pour le Champagne le plus onéreux de la cave. Opter pour une alternative, comme une bouteille de vin pétillant, élégant et subtilement fruité, fera parfaitement l’affaire. Orientez-vous vers un vin effervescent brut, voire extra-brut, issu en partie de Pinot Noir, pour accompagner vos huîtres. L’accord n’en sera que meilleur. 

Quels vins servir avec des huîtres chaudes ?

Les huîtres ne se dégustent pas seulement crues, elles sont également excellentes cuites. Les accords peuvent alors s’avérer totalement différents des accords avec les crustacés et fruits de mer crus. Bien entendu, l’accord avec un vin blanc sec et fruité fonctionne tout naturellement. Toutefois, vous pourriez être surpris par l’expérience que peut vous offrir un vin rouge avec des huîtres chaudes !

Les huîtres gratinées

Les saveurs riches et croustillantes des huîtres gratinées méritent une attention particulière. Quelque soit la manière dont elles sont cuisinées : au fromage, à la crème ou au poireau.. un vin d’exception les attend ! C’est une des versions d’huîtres chaudes qui s’accompagnent parfaitement d’un verre de vin blanc sec fruité, doté d’une belle finesse. Le Chardonnay est idéal avec ce type de plat. Les cuvées aux notes de fleurs blanches, de jasmin, se marieront très bien. Le Chablis est une appellation connue pour se marier avec les huîtres, mais pour plus d’originalité, vous pourriez être intéressé par la dégustation d’un vin rouge avec vos huîtres..

Du vin rouge avec des huîtres ?

Vous avez bien lu. Qu’il s’agisse d’huîtres à la crème ou au Champagne, un vin rouge léger aux arômes légers marquera le coup, pour une dégustation différente. Oubliez les vins tanniques, trop corsés et aux arômes trop puissants. Ici, ce qu’il nous faut, c’est accorder les huîtres avec un vin délicat. Pas question de prendre le dessus sur la qualité des saveurs des huîtres. Les arômes doivent s’orienter vers le fruit rouge, en subtilité.

?Là encore, l’Île de Lanzarote offre un trésor pour cet accord mets-vin : le Listan Negro. Ce cépage autochtone apporte naturellement de la fraîcheur aux vins. Le Listan Negro, cultivé sur un terroir volcanique, dévoile un caractère minéral qui se marie parfaitement avec les arômes iodés de l’huître. On appréciera un vin rouge à l’acidité maîtrisée. 

Notre sélection de vins avec des huîtres

Découvrez notre sélection de vins pour accompagner vos huîtres et votre plateau de fruits de mer. Chaque vin est sélectionné avec soin, pour vous offrir une expérience équilibrée et savoureuse. 

Expérimentez l’accord vin et huîtres

N’ayez pas peur d’explorer de nouvelles saveurs. Il existe de nombreuses sortes d’huîtres, venues de différents lieux en France : huîtres de Bretagne, du bassin d’Arcachon, côté océan Atlantique, de Bouzigues.. Elles ont toutes en commun cette superbe saveur saline, naturelle et franche. Les différents accords que nous vous avons proposé fonctionnent avec les huîtres de toutes ces régions. 

Osez prendre des risques ! Si vous aimez les vins d’Alsace, de Sancerre, du Jurançon ou encore les rouges de Bordeaux ou de Bourgogne.. Vous pouvez parfaitement proposer une de ces bouteilles à table, car vous pourriez être surpris ! Bien entendu, certains accords seront légèrement plus agréables et simples, mais rien ne vous empêche d’essayer l’original.

Si, en général, le vin blanc est le meilleur allié des dégustations d’huîtres, nombreux sont les accords possibles. Le choix final dépend de vos préférences personnelles, certes, mais gardez en tête que les accords mets vins peuvent vous faire découvrir des expériences gastronomiques exceptionnelles. L’huître, avec ses saveurs iodées si particulières, est un mets idéal pour trouver de nouveaux accords. Que vous suiviez, ou non, nos recommandations, dans le monde du vin, il n’y a pas de règle et les possibilités sont infinies : alors faites-vous plaisir !