Quel vin avec un couscous ?

Le couscous est un plat convivial et généreux originaire du Maghreb, appréciés pour ses saveurs épicées. Un plat traditionnel à base de semoule et agrémenté de légumes, d’épices, et le plus souvent de viande. Il existe de nombreuses recettes de couscous : le couscous royal, le couscous au poulet, à l’agneau, avec des merguez, mais également avec du poisson ou encore le couscous végétarien. Tant de variantes qui permettent d’accompagner ce plat avec une multitude de vins différents. Alors, vin rouge puissant ou vin blanc léger ? Pourquoi pas les deux ? Laissez-vous guider pour trouver la cuvée à accorder avec votre couscous.

Les accords mets et vins selon le type de couscous

Le vin est un véritable atout pour sublimer les saveurs d’un plat, à condition d’être bien choisi ! Le plus important quand on associe un plat et un vin ensemble est de respecter l’harmonie des saveurs. Pour cela, prenons connaissance des ingrédients de base de la recette ainsi que de la texture. 

Ainsi, le couscous est un plat riche et chaleureux, dont la recette traditionnelle est composée de semoule, de légumes (oignon, courgette, carotte, tomate, principalement), ainsi que d’un mélange d’épices (notamment le ras el hanout et le cumin). Généralement, le couscous est également composé de viande (bœuf, volaille, agneau), mais on retrouve également le couscous au poisson ou végétarien. Vous vous en doutez : le choix du vin ne sera pas le même selon la recette cuisinée.

Quel vin servir avec les différents couscous ?

Couscous royal et couscous d’agneau

Le couscous royal est composé de plusieurs morceaux de viandes, dont l’agneau. L’agneau étant une viande extrêmement tendre et riche en goût, il est important de l’accompagner d’un vin à la hauteur de son caractère. Ainsi, nous vous recommandons de servir une bouteille de vin rouge puissant et épicé (en accord avec les saveurs du plat) avec des notes de fruits rouges (à base des cépages Syrah ou Grenache). Les arômes de poivre sont particulièrement appréciés avec cette recette. Attention toutefois à ne pas choisir un vin avec une structure tannique trop importante, qui pourrait prendre le dessus sur le plat.

Sachez que le vin rosé aromatique servi bien frais est idéal avec un couscous royal et sa multitude de viandes. 

Couscous de poulet

Avec un couscous au poulet, optez pour un vin rouge léger. Votre dégustation ne sera que meilleure avec un vin rouge fruité, dont le nez porte sur des fruits rouges (comme la framboise et la cerise). Ce type de vin met en valeur les différentes épices du plat, tout en respectant la finesse de la volaille. Le Pinot Noir est un très bon choix ! 

Pour les amateurs de vin blanc, un blanc sec et aromatique, comme un Sauvignon Blanc, sera un très bon choix. Veillez à ne pas sélectionner un vin trop ample qui pourrait alourdir votre repas, ni une cuvée trop minérale, qui ne ferait pas bon ménage avec le poulet. 

Couscous végétarien

Le choix est vaste avec cette recette végétarienne ! Les vins rouges légers et fruités, les vins rosés jeunes et les vins blancs secs, ronds et fruités (élaborés avec du Chardonnay par exemple) accompagnent à merveille les couscous végétariens. Si vous optez pour un couscous épicé, pensez à l’accorder avec des vins également riches en notes d’épices, comme c’est le cas des vins mexicains.

Couscous au poisson

Ici, on oublie les vins dotés d’arômes d’épices et on se concentre plutôt sur la fraîcheur. Le vin blanc minéral est votre meilleur allié pour mettre en valeur un couscous de poisson. Rafraîchissant, fruité, ce type de vin offre une dégustation très agréable. Le caractère minéral fait écho aux saveurs iodées du poisson, ce qui crée une belle harmonie en bouche. La Malvoisie Volcanique, avec ses notes fumées et minérales, s’accorde à merveille avec ce plat.

Sélection de vins pour un couscous

Quel vin rouge avec un couscous ?

Une envie de couscous traditionnel avec un verre de vin rouge ? Suivez nos quelques conseils pour faire le bon choix.

Avant tout, le vin rouge idéal ne devra pas être trop puissant si vous souhaitez que votre plat soit bien accompagné. Ainsi, on se tournera plutôt vers un vin rouge aux arômes de fruits frais, aux tanins souples et discrets, qui permet de s’accorder à la viande sans prendre le dessus. Le couscous étant riche en épices, il est également important de choisir un vin rouge très aromatique. Le vin rouge idéal avec un couscous est expressif, parfumé, sur des arômes de fruits rouges et de poivre. Concernant les cépages, notre préféré est sans aucun doute le Syrah. Le Grenache et le Mourvèdre se marient par ailleurs très bien avec le couscous. 

Si vous ignorez quelle appellation acheter, notez qu’un terroir ensoleillé est un excellent indicateur lorsqu’on recherche un vin charnu, épicé et fruité. 

Malvasia Lias

Le vin rosé avec un couscous

Le meilleur rosé que vous puissiez accorder avec un couscous est un rosé aromatique sec ! On le reconnaît à sa robe de couleur foncée, intense. Ses arômes sont légèrement épicés et avant tout très fruités, marqués par la présence de notes de fraise et de framboise. Les régions viticoles où les raisins prennent le soleil la plupart de l’année seront un excellent choix.

Nos conseils pour choisir votre vin

Prenez en compte les ingrédients du plat

La manière dont votre plat est préparé fait toute la différence ! Les ingrédients choisis, la façon dont votre viande est cuite, les épices que vous ajoutez dans votre assiette… Ce sont tant d’éléments qui peuvent influencer votre dégustation et le vin que vous devrez servir. Il existe de nombreuses versions du couscous et chacune d’entre elles vous permettent de découvrir de gourmands accords mets et vins. Ne vous en privez pas !

Essayez de nouvelles régions viticoles

De nombreux vins peuvent convenir pour accompagner un couscous. Des vins rouges de Côtes-du-Rhône aux rosés du Languedoc-Roussillon (Saint-Chinian ou encore Corbières), en passant par les vins blancs et rosés de Provence (AOC Bandol et Coteaux d’Aix)… Le choix est bien vaste en France, et il ne s’arrête pas là ! Pour plus d’exotisme et de voyage (n’est-ce pas ce que l’on recherche en dégustant un couscous ?), n’hésitez pas à déguster des vins issus de domaines du monde.

Vous avez pu découvrir une sélection de vins de Lanzarote et du Mexique dans ce guide, mais sachez que les vins du Maghreb sont également une excellente option !

Faites-vous conseiller

Que vous soyez à la recherche du vin parfait pour accompagner un plat en particulier, ou que vous ayez déjà le vin en votre possession, mais que vous cherchiez un plat idéal… Vous pouvez compter sur nous. Notre équipe d’experts reste disponible chaque jour pour vous conseiller. Si vous désirez découvrir plus d’accords et de recettes, notre blog est également à votre disposition.