Accords et mets
Acrata Sinonimo 2021 est idéal pour accompagner les poissons, qu’ils soient crus ou cuits. Au Mexique, il est dégusté avec des ceviches, parfois sucré-salé, avec de la mangue. Il se marie également avec une cuisine exotique, asiatique, des fromages légers ainsi que des salades. À servir frais.
Acrata Sinonimo 2021
Vin blanc sec du Mexique – Chenin Blanc, Chardonnay et Mision (País)
€18,00
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Description
Acrata Sinonimo 2021 est un vin à la robe claire, avec des reflets dorés. Sa dégustation offre des arômes intenses de fruits jaunes, avec une bonne acidité. Il s’agit d’un vin blanc sec, équilibré par ses arômes très fruités.
En élaborant Acrata Sinonimo 2021, l’œnologue Hugo d’Acosta bouleverse ses habitudes, selon lesquelles les cuvées Sinonimo étaient uniquement des monocépages. La cuvée 2021 déroge à la règle en s’avérant être un assemblage de Chenin Blanc, de Chardonnay et de Mision. On connaît parfaitement le Chenin Blanc, frais et porté sur les agrumes, ainsi que le Chardonnay, réputé pour être un des meilleurs cépages blancs du monde, dont les arômes se tournent plutôt vers les fruits jaunes et exotiques, au Mexique. Cependant, on en sait beaucoup moins sur le Mision, un cépage qui se fait également connaître sous le nom de País. Il s’agit d’un cépage espagnol qui est aujourd’hui répandu au Mexique et au Chili.
Le Domaine cultive ses vignes dans le respect de ses terres et de manière durable. Chaque cuvée, chaque millésime est un reflet parfait du vignoble et de ses caractéristiques. Chez la Casa de Piedra, l’exploitation intensive et la monoculture sont proscrites, à l’attention d’une viticulture bienveillante et durable. L’ensemble des cuvées est produite à petite échelle, avec un souci du détail important.
Caractéristiques
Casa de Piedra
Valle de Guadalupe, Ensanada, Basse Californie, Mexique
Pays : Mexique
Région : Vallée de Guadalupe
Millésime : 2021
Domaine : Casa de Piedra
Œnologue : Hugo D’Acosta
Cépages : Chenin Blanc, Chardonnay et Mision (País)
Climat et sols : Le climat est tempéré, la vallée Guadalupe est rafraichie par le Pacifique. Le sol est dominé par des pierres et des argiles rouges.
Vinification : En cuve d’acier inoxydable. Aucun contact avec les barriques. Récolte manuelle.
Dégustation : Une fraîcheur absolue. Bien équilibré et doté d’une bonne acidité, il dévoile des arômes de fruits jaunes et de fruits blancs.
Service : La température de service conseillée se trouve entre 9 et 11 degrés.
Contenance : 75cl
Titre alc.: 11,0%
Garde : Acrata Sinonimo 2021 se boit dès maintenant. Il peut également se conserver quelques années, nous recommandons une garde de 3 à 5 ans.
