Dégustation
Acrata Sinonimo est élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de trois cépages : Chardonnay, Sauvignon Blanc et Mision. L’équilibre des arômes est la principale particularité de cette cuvée : aucune variété ne prenant le pas sur l’autre, comme la plupart des cuvées du Domaine Casa de Piedra. Le Chardonnay apporte toute la richesse, la texture crémeuse et la rondeur du vin, tandis que le Sauvignon blanc participe à la vivacité et à cette puissance aromatique autour des fruits jaunes. Quant au Mision, ce rare cépage d’Amérique latine, il apporte à Acrata Sinonimo des nuances aromatiques subtiles, herbacées, ainsi qu’une délicate fraîcheur;
La robe d’Acrata Sinonimo est brillante et cristalline, avec des reflets verdâtres. Au nez, il dévoile des arômes expressifs de fruits tropicaux, tels que l’ananas et le fruit de la passion, ainsi que des pointes de fruits jaunes associés à des notes d’agrumes rafraîchissantes sur la finale.
En bouche, ce vin offre une texture soyeuse et une acidité bien équilibrée. Les saveurs fruitées se déploient avec vivacité, offrant une combinaison délicieuse de notes exotiques et de touches citronnées. La finale est fraîche et persistante, laissant une sensation agréable en bouche.
Acrata Sinonimo est parfait du début à la fin du repas, apportant finesse, fraîcheur et légèreté aux plats qu’il accompagne.
Température de service recommandée : entre 8°C et 10°C
Accords et mets
Acrata Sinonimo 2021 est idéal pour accompagner les poissons, qu’ils soient crus ou cuits. Au Mexique, il est dégusté avec des ceviches, parfois sucré-salé, avec de la mangue. Il se marie également avec une cuisine exotique, asiatique, des fromages légers ainsi que des salades. À servir frais. Sa légèreté et sa pointe d’acidité en fait un vin idéal pour le début de repas, que ce soit en entrée ou à l’apéritif.
Domaine
Acrata Sinonimo est élaboré par la Casa de Piedra, au cœur de la Vallée de Guadalupe, au Mexique, réputé pour son engagement envers la qualité et l’expression authentique des cépages. Le climat de la vallée est tempéré, un climat idéal pour la culture des cépages, bien que très différents, de Chardonnay, Sauvignon Blanc et de Mision, élevés sur des sols d’argiles rouges. Acrata Sinonimo est une cuvée extrêmement consommée par les locaux, à Ensenada.
Acrata Sinonimo 2021
Vin blanc sec du Mexique – Chenin Blanc, Chardonnay et Mision (País)
18,00€
Rupture de stock
Acrata Sinonimo 2021 est un vin à la robe claire, avec des reflets dorés. Sa dégustation offre des arômes intenses de fruits jaunes, avec une bonne acidité. Il s’agit d’un vin blanc sec, équilibré par ses arômes très fruités.
En élaborant Acrata Sinonimo 2021, l’œnologue Hugo d’Acosta bouleverse ses habitudes, selon lesquelles les cuvées Sinonimo étaient uniquement des monocépages. La cuvée 2021 déroge à la règle en s’avérant être un assemblage de Chenin Blanc, de Chardonnay et de Mision. On connaît parfaitement le Chenin Blanc, frais et porté sur les agrumes, ainsi que le Chardonnay, réputé pour être un des meilleurs cépages blancs du monde, dont les arômes se tournent plutôt vers les fruits jaunes et exotiques, au Mexique. Cependant, on en sait beaucoup moins sur le Mision, un cépage qui se fait également connaître sous le nom de País. Il s’agit d’un cépage espagnol qui est aujourd’hui répandu au Mexique et au Chili.
Le Domaine cultive ses vignes dans le respect de ses terres et de manière durable. Chaque cuvée, chaque millésime est un reflet parfait du vignoble et de ses caractéristiques. Chez la Casa de Piedra, l’exploitation intensive et la monoculture sont proscrites, à l’attention d’une viticulture bienveillante et durable. L’ensemble des cuvées est produit à petite à moyenne échelle, avec un souci du détail important.
Caractéristiques
Acrata Sinonimo 2021
Casa de Piedra
Valle de Guadalupe, Ensanada, Basse Californie, Mexique
Pays : Mexique
Région : Vallée de Guadalupe
Millésime : 2021
Domaine : Casa de Piedra
Œnologue : Hugo D’Acosta
Cépages : Chenin Blanc, Chardonnay et Mision (País)
Climat et sols : Le climat est tempéré, la vallée Guadalupe est rafraîchie par le Pacifique. Le sol est dominé par des pierres et des argiles rouges.
Vinification : En cuve d’acier inoxydable. Aucun contact avec les barriques. Récolte manuelle.
Dégustation : Une fraîcheur absolue. Bien équilibré et doté d’une bonne acidité, il dévoile des arômes de fruits jaunes et de fruits blancs.
Contenance : 75cl
Titre alc.: 11,0%
Garde : Acrata Sinonimo 2021 se boit dès maintenant. Il peut également se conserver quelques années, nous recommandons une garde de 3 à 5 ans.
Note de dégustation :
- Robe : Brillante, cristalline, reflets verdâtres
- Nez : Arômes expressifs de fruits tropicaux, notes d’agrumes.
- Bouche : Texture légère, acidité équilibrée, saveurs fruitées vives.
- Finale : Fraîche et persistante.
