Tostada mexicaine : la recette simple et rapide !

Les tostadas mexicaines sont de délicieux toasts à base de tortillas de maïs croustillantes, garnies d’ingrédients variés. Le mot « tostada » signifie tout simplement grillé en référence à la cuisson de la tortilla de maïs. Ce plat fait partie intégrante de la cuisine mexicaine et fait d’ailleurs partie des plats les plus populaires du Mexique ! La raison ? On peut le modifier à l’infini. Ainsi, les tostadas peuvent être préparées avec des haricots, du bœuf, du poulet, du fromage, de la dorade, du poulpe, et bien plus encore. Il n’y a rien de plus simple que de préparer une tostada. Ce qui est sûr, c’est qu’il y en a pour tous les goûts ! 

La recette mexicaine de la tostada au poulet

Idéal pour le brunch du dimanche, un déjeuner, un dîner, ou même pour un apéritif mexicain. Cette recette s’accorde à toutes les occasions. Nous vous proposons ici une version de la tostada au poulet, qui est une des plus répandues, et une des plus gourmandes. Vous retrouverez différentes versions plus bas dans cet article, avec les informations et les étapes pour les réaliser. Nous vous recommandons 2 tostadas par personne pour un repas complet.

Nombre de personnes	Temps de préparation	Difficulté
4	20 minutes

Liste des ingrédients

• 8 tortillas de maïs
• 2 blancs de poulet
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 1 avocat, tranché
• 1 tomate, coupée en dés
• 100 g de fromage (cheddar râpé ou queso fresco émietté)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachée
• 1 citron vert
• Épices mexicaines : paprika, piment de Cayenne, cumin, ail séché et origan (optionnel)
• Sel et poivre
• Huile
• Sauce salsa ou crème fraîche (optionnelle)

Vous pouvez préparer vos propres tortillas maison, très simplement. Pour cela, il vous faudra seulement de la farine de maïs et de l’eau. La recette des tortillas mexicaines est si simple qu’il serait dommage de s’en priver ! 

Les étapes de la préparation

1. Faites cuire le poulet dans une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ainsi que des épices mexicaines si vous le souhaitez. Éffilochez-le et réserver.
2. Faites cuire les tortillas de maïs :
   • Au four : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez légèrement les tortillas d’huile, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
   • À la friteuse : Dans de l’huile déjà chaude, faites frire les tortillas une par une jusqu’à ce qu’elles dévoilent une teinte dorée. Veillez à ce qu’elles ne cuisent pas de trop. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
   • Au air fryer : Préchauffez le air fryer à 180°C. Versez une cuillère à soupe d’huile sur les tortillas et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Une fois les tortillas croustillantes et légèrement refroidies, place à la garniture ! Garnissez-les avec le poulet, le fromage de votre choix, de l’oignon rouge, des tomates et de l’avocat. Vous pouvez également préparer un guacamole maison et le déposer sur la tostada.
4. Saupoudrez de coriandre et pressez un quartier de citron vert. Ajoutez de la sauce salsa ou de la crème fraîche si vous le souhaitez.
5. Servez immédiatement et bon appétit !

Tostada aux oeufs

Une version plus occidentale, parfaite pour un brunch ou un petit-déjeuner. Tout ce qu’il faut faire, c’est cuire un oeuf au plat et le déposer sur une tortilla de maïs frite. Ensuite, agrémentez d’avocat, d’oignon rouge, de fromage émietté, de citron vert et de coriandre pour nous rappeler le Mexique.

Comment bien cuire les tortillas de maïs ?

Pour des tortillas bien croustillantes, il existe différentes méthodes de cuisson :

• Cuisson au four : Versez de l’huile sur les tortillas et faites-les à 180°C pendant 10-12 minutes. Cette méthode est la plus simple et la plus rapide, avec la cuisson au air fryer.
• Cuisson au air fryer : Préchauffez votre air fryer à 180°C, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et faites cuire les tortillas durant 5 à 7 minutes. Pensez à les retourner à mi-cuisson.
• Cuisson à la friteuse : Faites frire les tortillas dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette technique fonctionne très bien, à condition de ne pas brûler les tortillas en les cuisant trop longtemps.

Pour chacune de ces méthodes de cuisson, le plus important est de ne pas laisser la tortilla cuire trop longtemps. Certes, elle doit être croustillante, mais on ne veut pas non plus la cuire à l’excès. Ainsi, surveillez bien les temps de cuisson et adaptez-les à la puissance de votre four, air fryer ou friteuse.

Vous pouvez aussi acheter des tortillas déjà prêtes pour gagner du temps. Généralement, ces tortillas de maïs croustillantes se vendent en épicerie spécialisée en produits d’Amérique latine ou sur Internet. Cela rendra le tout encore plus rapide à réaliser !

Avec quoi accompagner les tostadas ?

Les plats mexicains se marient toujours très bien entre eux. La tostada n’échappe pas à la règle ! Ce délicieux toast mexicain se marie avec de nombreux accompagnements, parmi lesquels on retrouve la salade mexicaine, rafraîchissante et colorée, ou encore le riz mexicain (en particulier avec la tostada au bœuf). Il s’agit d’un excellent complément pour un repas plus consistant. Pour un côté frais et traditionnel, le guacamole et ses nachos croustillants sont incontournables.

Les tostadas avec un vin mexicain

En Baja California, il est impensable de déguster une tostada sans une cerveza ou un vin du Mexique ! Pour souligner les saveurs de vos tostadas, nous recommandons Clandestino Blanco, pour les tostadas à base de poisson, de produits de la mer ou encore les versions végétariennes de ce plat. Pour les tostadas à base de viande, nous vous invitons à déguster un verre de Clandestino Tinto. Rien de tel pour un repas mexicain réussi !

Comment manger une tostada ?

Les tostadas étant croustillantes, elles se cassent facilement. Pour les manger comme au Mexique, tenez-les délicatement et croquez dedans en soutenant les garnitures avec l’autre main. Cela évite que tout ne tombe dès la première bouchée.

Alors, prêts à déguster des tostadas authentiques ? Vous verrez, ce n’est pas sans raison qu’il s’agit d’une des spécialités culinaires les plus populaires en Amérique latine. N’hésitez pas à varier les plaisirs en essayant de délicieuses déclinaisons de la tostada. Nous vous invitons à nous donner votre avis sur ce savoureux plat mexicain. Bon appétit !