Au cœur de Lyon, la ville lumière, se trouve un établissement culinaire qui transcende les frontières pour offrir une expérience gastronomique mexicaine sans pareil : le restaurant Alebrije. Ce nom, inspiré des sculptures colorées et fantastiques de la tradition mexicaine, reflète l’ambition des fondateurs, Vincent et Carla, de proposer une cuisine artisanale et unique. Cet article vous invite à découvrir l’histoire, la cuisine, et l’atmosphère de Alebrije, un lieu où le Mexique se déguste à chaque bouchée.

Avant tout, pourquoi « Alebrije » ?

Le choix du nom Alebrije est un hommage aux statuettes en bois peintes à la main, emblème de l’artisanat mexicain. Ces œuvres d’art, représentant des créatures fantastiques aux couleurs vives, symbolisent la vision de Vincent et Carla : offrir une cuisine qui se distingue par son caractère artisanal et son unicité. À travers Alebrije, le couple aspire à faire écho à la richesse culturelle et à la diversité de la gastronomie mexicaine. Quand on connaît et qu’on apprécie la cuisine du restaurant, on ne peut que comprendre le choix de ce nom.

L’histoire du restaurant mexicain Alebrije

L’aventure d’Alebrije débute en 2020, lorsque Carla Kirsch, originaire de Veracruz et formée à l’Institut Paul Bocuse, se trouve sans emploi à cause du confinement. Avec Vincent Gerbelli, son conjoint, elle constate que les restaurants mexicains en France se résument souvent à de la street food. Tacos, burritos, nachos et guacamole : la gastronomie mexicaine est souvent réduite à ces quelques plats, sur la plupart des cartes. Et pourtant, le Mexique est un pays si riche, à la cuisine pleine de saveurs, d’épices, de goût et de couleurs.

Animés par le désir de faire découvrir la véritable cuisine mexicaine gastronomique, ils décident de lancer le restaurant mexicain Alebrije en 2021. Leur objectif ? Offrir une cuisine mexicaine originale et élaborée, qui se démarque et qui reflète véritablement le caractère des saveurs du Mexique. Le succès ne tarde pas, et Alebrije s’établit rapidement comme une institution lyonnaise, couronnée d’un Bib au guide Michelin, une reconnaissance qui souligne la qualité et l’authenticité de leur proposition culinaire.

Photographie du restaurant Alebrije

Une cuisine mexicaine gastronomique

Alebrije se distingue par une approche sans compromis de la cuisine mexicaine. Sous la houlette de la cheffe Carla, le menu évolue chaque mois, mettant en avant des produits frais et des créations inspirées. Les plats, tels que ceux à base de poulpe ou les poissons au piment pasilla fumé, sont des best-sellers qui témoignent de l’engagement du restaurant envers l’excellence et l’innovation. Le restaurant met en avant de nombreux plats de la gastronomie mexicaine comme le ceviche ou encore le mole poblano.

Alebrije n’hésite pas à revisiter de nombreuses spécialités du Mexique et d’Amérique Latine, comme le tiradito ou encore l’empanada en les mariant à des ingrédients propres au terroir français comme des fromages AOP, des Saint Jacques, tout en prenant soin de sélectionner des produits de saison. À la fois en collaboration avec des producteurs locaux et des fournisseurs mexicains, Alebrije célèbre les saveurs authentiques du Mexique tout en s’adaptant aux palais européens et en respectant la fraîcheur des ingrédients.

Le Mexique, au coeur du restaurant

Vincent et Carla ne se contentent pas de cuisiner, ils s’impliquent activement dans la promotion de la culture mexicaine en France. À travers des participations à des festivals comme Que Gusto et l’organisation d’événements autour du Mezcal, ils contribuent à enrichir la scène gastronomique française avec le meilleur du Mexique. Ces initiatives témoignent de leur passion pour leur patrimoine et leur désir de partager leur savoir-faire.

La carte des vins chez Alebrije

Partenaire d’Elixirs d’Exception depuis plusieurs années, Alebrije propose une sélection de vins mexicains méticuleusement choisie pour accompagner ses plats. Une sélection de choix qui permet au restaurant mexicain de proposer des expériences œnologiques uniques, qui complètent harmonieusement la richesse des saveurs mexicaines. Cet engagement à sélectionner des vins mexicains de grande qualité témoigne ainsi de la volonté d’Alebrije de partager véritablement la richesse et le caractère de la gastronomie mexicaine en France.

Photographie du restaurant Alebrije

Un véritable voyage au Mexique

Récemment rénové, le cadre d’Alebrije nous offre une atmosphère conviviale et chaleureuse, avec des nuances de terracotta et d’argile qui rappellent l’architecture mexicaine. Cet environnement invite les convives à un voyage au Mexique, soulignant l’authenticité et le soin apporté par le couple à chaque détail de leur établissement.

Prendre une pause chez Alebrije, c’est prendre un billet d’avion pour le Mexique, le temps d’un repas.

Alebrije est plus qu’un restaurant, c’est une célébration de la gastronomie mexicaine dans toute sa diversité et son élégance. Sous la direction passionnée de Carla et Vincent, Alebrije promet une expérience culinaire enrichissante, où chaque plat raconte une histoire et partage les valeurs et le caractère du Mexique. Nous remercions Alebrije pour sa confiance et saluons le travail d’une équipe dévouée à la mise en valeur d’une cuisine authentique et de qualité, à l’image des traditions mexicaines. Alebrije est une adresse incontournable pour les amateurs de saveurs mexicaines à Lyon.

Notre sélection de vins mexicains

Envie d’une immersion au coeur de la culture du Mexique ? Retrouvez notre sélection de vins mexicains, produits en Baja California, pour découvrir le caractère du terroir et de la culture mexicaine. Salud !